المقادير
- مقادير مزيج الطحين :
- طحين : ربع كوب
- الماء : نصف كوب
- الزيت النباتي : 3 ملاعق كبيرة
- الكمون : ملعقة صغيرة ونصف (صحيح)
- كزبرة يابسة : ملعقة كبيرة
- البطاطس : 800 غم (مسلوقة مقشرة ومقطّعة إلى مكعبات)
- البازيلاء : نصف كوب (معلبة)
- بهارات الجرام ماسالا : ملعقة صغيرة
- ملح : حسب الرغبة
طريقة التحضير
- حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية، ثم غلّفي صينية فرن بورق زبدة.
- في وعاء، اخلطي جيداً الطحين والماء.
- في مقلاة على نار متوسطة، سخّني الزيت ثم أضيفي الكمون، والكزبرة وقلّبي لبضع ثوانٍ.
- أضيفي البازلاء والبطاطس، ثم اخلطي المكونات حتى تتداخل مع بعضها، ومن ثم نكّهي بالغارام ماسالا والملح وأطفئي النار.
- في وعاء، ضعي مزيج البطاطس، واهرسيه جيداً بواسطة هراسة البطاطس.
- ضعي شريحة من عجينة البف باستري على السطح ثم افردي العجينة بواسطة النشابة، حتى تصبح متوسطة السماكة.
- قطّعي العجينة باستخدام كوب إلى دوائر متوسطة الحجم ومتساوية، كرّري العملية حتى نفاذ كمية العجين.
- ضعي حوالي ملعقة كبيرة من الحشوة في وسط قطعة العجين، وأغلقي هذه الأخيرة على شكل مثلث، ومن ثم ادهني الأطراف بمزيج الطحين والماء واضغطي عليها جيداً حتى تغلقيها بإحكام. كرّري العملية حتى نفاذ الكمية.
- وزّعي قطع السمبوسة على صينية فرن وأدخليها إلى الفرن لمدة 25 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون، ثم قدميها.
