المقادير
- للحشوة :
- الزيت النباتي : 30 غراماً
- الكمون : ملعقة صغيرة (حبّ)
- الزنجبيل : 15 غم (مفروم)
- فلفل أخضر حار : قرن (مفروم ناعم)
- البطاطس : 4 حبات (متوسطة الحجم / مسلوقة ومهروسة)
- كاجو : 4 ملاعق كبيرة (محمص)
- الكزبرة : 2 ملعقة صغيرة (مطحونة)
- الفلفل الأحمر : ملعقة صغيرة (مطحون)
- الكمون : ملعقة صغيرة (مطحون)
- الكركم : نصف ملعقة صغيرة
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- للعجينة :
- طحين : 200 غم (منخل)
- سمن : 50 غم
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- ماء بارد : كوب (للعجن)
- الشومر : ملعقة صغيرة (حبّ)
طريقة التحضير
- سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة.
- أضيفي الكمون الحبّ وقلبي لمدة 30 ثانية ثم أضيفي الزنجبيل، والفلفل الأخضر المفروم، وقلبي حتى يصبح الخليط ذهبي اللون.
- أضيفي الكزبرة، والكمون المطحون، والكركم، والملح، والفلفل الأحمر، والبطاطس المهروسة، والكاشو المحمص، واخلطي واتركي الحشوة جانباً.
- لتحضير العجينة: اخلطي الطحين مع السمن والملح وحبوب الشومر جيداً، ثم أضيفي الماء بالتدريج مع العجن حتى تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة.
- اتركي العجينة لمدة 40 دقيقة حتى ترتاح ثم مدي العجين وقطعيها مربعات أو دوائر.
- وزعي الحشوة في العجين وأغلقيها بالشكل المفضل لديكِ.
- سخني الزيت في مقلاة عميقة حتى يغلي ثم خففي النار واقلي السمبوسة حتى تصبح ذهبية اللون.
- قدميها ساخنة.
