المقادير
- العجينة :
- دقيق : 2 كوب
- الماء : حسب الحاجة
- زيت الزيتون : 4 ملاعق كبيرة
- ملح : 2 ملعقة كبيرة
- الحشوة :
- البطاطس : 3 حبات (مسلوقة ومهروسة)
- البصل : 3 حبات (مقطّع)
- الثوم : 3 فصوص (مقطّع)
- فلفل أخضر حار : 2 حبة (مقطّع)
- البازيلاء : نصف كوب
- الزنجبيل : ملعقة صغيرة (طازج)
- كزبرة خضراء : ملعقة صغيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- الكاري : ملعقة صغيرة
- الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
- لتحضير العجينة: امزجي الدقيق، الماء، زيت الزيتون والملح في وعاء واخلطي جيّداً حتّى تتجانس المكوّنات وتحصلي على عجينة ليّنة.
- غطّي الوعاء بقطعة قماش وضعيه جانباً لمدّة 15 دقيقة.
- لتحضير الحشوة: سخّني الزيت على النار ثمّ أضيفي البصل، الثوم، البطاطس، الفلفل الأخضر، البازيلاء والزنجبيل وقلّبي المزيج لمدّة 5 دقائق.
- أضيفي إلى الخليط الكزبرة، الملح والكاري وحرّكي جيّداً ثمّ ارفعي المزيج عن النار واتركيه ليبرد.
- شكّلي العجين على شكل دوائر، احشيها بخلطة السمبوسة ثمّ إطوي الأطراف على شكل مثلّث لإغلاقها.
- اقلي السمبوسة على النار لمدّة 15 دقيقة إلى أن تصبح ذهبيّة اللون.
