المقادير
- سمك الفيليه :
نصف كيلو
(مقطع قطع متوسطة)
- عصير الليمون : 1 حبة
- طحين : 50 غم (متعدد الاستعمالات)
- الماء : 70 غم (فوار)
- ملح : رشّة
- فلفل أسود : رشّة
- بودرة الثوم : نصف ملعقة صغيرة
- بيكنج بودر : ملعقة صغيرة
- ريحان : 10 غم (معجون الريحان البيوريه)
- نشاء الذرة : 50 غم
- دقيق الأرز : 50 غم
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- الكمون : ملعقة صغيرة
- عصير الليمون : 1 حبة
- طحين : 50 غم (متعدد الاستعمالات)
- الماء : 70 غم (فوار)
- ملح : رشّة
- فلفل أسود : رشّة
- بودرة الثوم : نصف ملعقة صغيرة
- بيكنج بودر : ملعقة صغيرة
- ريحان : 10 غم (معجون الريحان البيوريه)
- نشاء الذرة : 50 غم
- دقيق الأرز : 50 غم
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- الكمون : ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
- اغسلي السمك ونشفيه، ثم تبليه بالملح، والثوم، وعصير الليمون، والفلفل الأسود، ثم اتركيه جانباً لحوالي 30 دقيقة حتى يتشرب التتبيلة.
- اسلقي أوراق الريحان ثم ضعيها في الماء المثلج لتحضير بيوريه الريحان.
- ضعي أوراق الريحان المسلوقة في الخلاط الكهربائي مع زيت الزيتون واخلطي المكونات جيداً لتحصلي على معجون الريحان.
- في وعاء اخلطي الطحين مع طحين الأرز، ونشا الذرة، ثم أضيفي البيكنج باودر ومن ثم أضيفي الماء الفوار واخفقي المكونات جيداً حتى تتجانس مع بعضها البعض.
- غمسي قطع السمك في خليط الطحين حتى تغطيها تماماً، ثم سخني الزيت في مقلاة عميقة على النار واقلي قطع السمك مع التقليب بإستمرار حتى ينضج ويصبح ذهبي اللون.
- ضعي السمك في طبق التقديم وقدميه إلى جانب صلصة الريحان.
