مقادير معمول فستق حلبي
- فستق حلبي :
375 غرام (للحشوة)
- سكر : 175 غراماً (للحشوة)
- ماء الزهر : 90 ملليلتراً (للحشوة)
- طحين : 200 غم (نوع الفرخة)
- سميد خشن : 300 غراماً
- طحين : 50 غم (أبيض)
- سكر : 60 غراماً (أبيض)
- سمن : 190 غم
- حليب بودرة : 50 غم
- خميرة : 6 غم
- بيكنج بودر : 2 غرام
- المحلب : 5 غرام
- الماء : 175 غراماً
- سكر : 175 غراماً (للحشوة)
- ماء الزهر : 90 ملليلتراً (للحشوة)
- طحين : 200 غم (نوع الفرخة)
- سميد خشن : 300 غراماً
- طحين : 50 غم (أبيض)
- سكر : 60 غراماً (أبيض)
- سمن : 190 غم
- حليب بودرة : 50 غم
- خميرة : 6 غم
- بيكنج بودر : 2 غرام
- المحلب : 5 غرام
- الماء : 175 غراماً
طريقة تحضير معمول فستق حلبي
1. في وعاء يخلط طحين الفرخة والطحين الأبيض مع السكر والسميد.
2. تضاف السمنة وتفرك جيداً المقادير.
3. تذوب الخميرة والباكينغ باودر مع الماء وتضاف إلى العجينة وتعجن جيداً لتتجانس المكونات.
4. تترك العجينة لترتاح في البراد لمدة ساعتين.
5. يطحن الفستق الحلبي مع السكر ويضاف ماء الزهر.
6. يقطع العجين إلى كرات بحسب حجم قالب المعمول، تجوف الكرات وتحشى بالفستق وتغلق ثم تكبس بالقالب لتأخذ شكل القالب، تخرج من القالب وتصف بصينية مدهونة بالسمنة.
7. يفضل بأن تخبز بفرن حام بدرجة حرارة 350 درجة من 8 إلى 10 دقائق لتحمر أو على درجة حرارة 220 لمدة 18 دقيقة.
8. تخرج من الفرن وتبرد ترش بالسكر البودرة حسب الرغبة.
