مقادير العوامة السورية المقرمشة
- القطر :
- سكر : 2 كوب
- الماء : كوب
- عصير الليمون : ملعقة صغيرة
- ماء الزهر : ملعقة صغيرة (أو ماء ورد)
- النشاء : 2 ملعقة كبيرة (للحصول على قرمشة إضافية)
- الخميرة الفورية : ملعقة صغيرة
- سكر : ملعقة كبيرة
- ملح : رشّة
- ماء دافئ : كوب ونصف (حسب حاجة العجين)
- زبادي : 2 ملعقة كبيرة (اختياري، لزيادة الطراوة)
- الزيت النباتي : غزير (للقلي)
طريقة تحضير العوامة السورية المقرمشة
- حضري القطر مسبقاً بوضع السكر والماء في قدر على نار متوسطة، وحركي حتى يذوب السكر.
- اتركي القطر يغلي، ثم أضيفي عصير الليمون واتركيه لمدة 7 إلى 10 دقائق حتى يصبح القوام مناسباً.
- أضيفي ماء الزهر أو ماء الورد، ثم اتركي القطر ليبرد تماماً.
- في وعاء عميق، اخلطي الطحين والنشا والخميرة والسكر والملح.
- أضيفي الماء الدافئ تدريجياً مع الخلط حتى تحصلي على عجينة لينة وسائلة قليلاً (أكثر كثافة من عجينة الكيك).
- غطي الوعاء واتركي العجينة في مكان دافئ لمدة ساعة تقريباً حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
- قلبي العجينة قليلاً لإخراج الهواء منها قبل القلي.
- سخني الزيت على نار متوسطة.
- باستخدام ملعقة صغيرة أو أداة تشكيل العوامة، شكلي كرات صغيرة وأسقطيها في الزيت الساخن.
- قلبي العوامة باستمرار حتى تتحمر من جميع الجهات وتصبح ذهبية ومقرمشة.
- ارفعيها من الزيت وضعيها مباشرة في القطر البارد، واتركيها لبضع دقائق حتى تتشرب، وصفيها وقدميها مزينة بحسب الرغبة.
تعلمي أيضاً: العوامة المقرمشة
