المقادير
- للعجينة :
- السميد : كيلو
- طحين : نصف كيلو
- الزبدة : 200 غم (مذوّبة)
- سكر : نصف كوب
- المحلب : ملعقة صغيرة
- جوزة الطيب : ملعقة كبيرة
- مستكة : 2 ملعقة صغيرة
- ماء الزهر : نصف كوب
- خميرة : ملعقة صغيرة
- ماء الورد : ملعقة كبيرة
- للحشوة :
- الجوز : 500 غراماً (مطحون)
- سكر : كوب ونصف
- ماء الزهر : ملعقة صغيرة
- ماء الورد : ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
- في وعاء عميق اخلطي السميد، والطحين، والزبدة، والسكر جيداً، ثم أضيفي المحلب، وجوزة الطيب، والخميرة، والمستكة واخلطي المكونات جيداً حتى تتجانس، ثم اتركي الخليط ليلة كاملة.
- أضيفي ماء الورد إلى الخليط وامزجي جيداً حتى تحصلي على عجينة طرية ومتماسكة، ثم اتركي العجينة جانباً لحوالي 20 دقيقة حتى ترتاح.
- لتحضير الحشوة: ضعي الجوز، والسكر، وماء الورد، في وعاء وحركي حتى تتماسك المكونات.
- خذي كرة صغيرة من العجينة، واصنعي حفرة في المنتصف، ثم ضعي كمية من الحشوة وأغلقيها بإحكام، ثم ضعيها في قالب المعمول وإضغطي عليها حتى تصبح مسطحة، ثم كرري العملية حتى نفاذ الكمية.
- حمي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
- أدخلي صينية المعمول إلى الفرن لمدة 15 دقيقة حتى يصبح ذهبيّ اللون.
- وزعي المعمول في طبق التقديم ورشي السكر الناعم، ثم اتركيه حتى يبرد وقدميه.
