المقادير
- اللحم :
2 كيلو
(مسلوق)
- الزيت النباتي : نصف كوب
- البصل : كوب (مفروم ناعم)
- الثوم : ملعقة كبيرة (مهروس)
- الزنجبيل : ملعقة كبيرة (طازج)
- القرفة : عود
- الزنجبيل : ملعقة صغيرة (مجفف)
- هيل : ملعقة صغيرة
- كبش القرنفل : ملعقة صغيرة
- ورق غار : 2 ورقة
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة ونصف
- شطة مجروشة : ربع ملعقة صغيرة
- بهارات مشكلة : ملعقة كبيرة
- ملح : ملعقة كبيرة
- أرز بسمتي : 4 اكواب (مغسول ومصفى)
- ملون الطعام : حسب الرغبة (أحمر وأصفر محلول بالقليل من الماء)
- فحم : 2 قطعة (مشتعل)
- الزيت النباتي : نصف كوب
- البصل : كوب (مفروم ناعم)
- الثوم : ملعقة كبيرة (مهروس)
- الزنجبيل : ملعقة كبيرة (طازج)
- القرفة : عود
- الزنجبيل : ملعقة صغيرة (مجفف)
- هيل : ملعقة صغيرة
- كبش القرنفل : ملعقة صغيرة
- ورق غار : 2 ورقة
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة ونصف
- شطة مجروشة : ربع ملعقة صغيرة
- بهارات مشكلة : ملعقة كبيرة
- ملح : ملعقة كبيرة
- أرز بسمتي : 4 اكواب (مغسول ومصفى)
- ملون الطعام : حسب الرغبة (أحمر وأصفر محلول بالقليل من الماء)
- فحم : 2 قطعة (مشتعل)
طريقة التحضير
- في قدر على النار سخني مقدار نصف كوب من الزيت النباتي، ثم أضيفي البصل وشوحي حتى يذبل، ثم أضيفي الثوم، والزنجبيل الطازج وقلبي جيداً.
- أضيفي القرفة، والزنجبيل المجفف، والهيل، وكبش القرنفل، وورق الغار، والفلفل الأسود وقلبي قليلاً، ثم أضيفي القليل من الشطة المجروشة.
- أضيفي البهارات المشكلة، والفلفل الأسود، والملح وقلبي، ثم أضيفي الأرز وقلبيه مع التوابل قليلاً، من ثم أضيفي اللحم ومرق اللحم.
- اتركي القدر على النار حتى يتشرب الأرز المرق لمدة 20 دقيقة، ثم أضيفي ملون الطعام الأصفر، والأحمر، وغطي القدر لمدة دقيقتان.
- في طبق عميق ضعي زيت نباتي وضعيه على وجه الأرز، ثم ضعي الفحم المشتعل في الزيت ثم غطي القدر واتركيه لدقائق.
- ارفعي طبق الزيت والفحم، ثم اسكبي المندي في طبق التقديم وقدميه.
