مقادير صلصة المسقعة

- الباذنجان : 1 كيلو (مقشر ومقطع)
- عصير طماطم : كوب
- الخل الأبيض : ربع كوب
- الفلفل : 1 حبة (مقطع)
- الثوم : 5 فصوص (مفروم)
- صلصة طماطم : 2 ملعقة كبيرة
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- بهارات مشكلة : نصف ملعقة صغيرة
- الزيت النباتي : 3 اكواب (للقلي)

طريقة تحضير صلصة المسقعة

صفّي الباذنجان في مصفاة، ثم رشّي الملح على الوجه واتركيه جانباً لتتخلصي من السوائل.
سخّني الزيت في مقلاة على النار، وإقلي الباذنجان، ثم صفّيه وضعيه على محارم ورقية حتى تتشرب منه الزيت الزائد.
اقلي شرائح الفلفل، ثم صفّيها وضعيها أيضاً على المحارم الورقية.
في قدر على النار، سخني القليل من الزيت، وضعي الثوم وشوّحيه حتى يذبل، ثم أضيفي الخل، ثم صلصة الطماطم وعصير الطماطم وقلّبي المكونات قليلاً.
تبّلي بالملح، والفلفل الأسود، والبهارات المشكلة، ثم اتركي المكونات حتى تنضج وتتماسك.
حضّري صينية فرن، ثم رصّي الباذنجان والفلفل واسكبي الصلصة حتى تتداخل جيداً مع المكونات.
حمّي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، ثم أدخلي الصينية إلى الفرن حتى يتحمر الوجه، ثم قدمي المسقعة ساخنة.