مقادير عجة الخضار والجبن للرجيم

- البطاطس : 2 حبة (مقطعة مكعبات)
- الباذنجان : 1 حبة (كبير الحجم / مقطع مكعبات)
- فلفل أخضر حلو : 1 حبة (مقطع مكعبات)
- البصل : 1 حبة (مفروم ناعم)
- البيض : 3 حبات
- حليب : ربع كوب
- جبن الشيدر : 2 ملعقة كبيرة
- فلفل أسود : رشّة
- الزعتر البري : رشّة
- ملح : حسب الرغبة
- الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة

طريقة تحضير عجة الخضار والجبن للرجيم

في مقلاة غير لاصقة، ضعي ملعقة من الزيت النباتي، ثم شوّحي مكعبات البطاطس حتى تصبح ذهبية اللون، ثم أضيفي الفلفل الأخضر، والبصل، وقلّبي المكونات لعدة دقائق، ثم ارفعيهم عن النار.
إقلي الباذنجان مع ملعقة من الزيت النباتي، ثم قلبيه حتى يأخذ لون ذهبي خفيف، ومن ثم ضعيه في طبق بايركس.
في وعاء عميق، اخلطي البيض مع الحليب، والجبن المبشور، والملح، والفلفل الأسود، والزعتر البري، وحركي جيداً حتى تتجانس المكونات تماماً، ثم أضيفي الخضار فوق المزيج وضعيه في طبق البايركس.
أدخلي طبق البايركس إلى الفرن لحوالي 20 دقيقة حتى ينضج ويحمر الوجه، ثم قدمي العجة ساخنة.