مقادير فلافل بالحمص المجروش

- حمص : نصف كيلو (جاف)
- كزبرة خضراء : ضمة
- بقدونس : ضمة
- البصل : 1 حبة
- الثوم : 3 فصوص
- ملح : ملعقة صغيرة
- هيل : ملعقة صغيرة
- الكمون : ملعقة صغيرة
- الزنجبيل : ملعقة صغيرة (مطحون)
- كربونات الصوديوم : ملعقة صغيرة
- الماء : كوب
- الزيت النباتي : 3 اكواب (للقلي)

طريقة تحضير فلافل بالحمص المجروش

صفّي الحمص من الشوائب، ثم انقعيه بالماء ليلة كاملة.
اطحني الحمص بالمطحنة الخاصة بالفلافل بالتدريج، ثم أضيفي البقدونس، والكزبرة، والبصل، والثوم، والكمون، والزنجبيل، والهيل ثم اطحني المكونات جيداً مع الحمص حتى تتجانس تماماً.
ذوّبي كربونات الصوديوم بالقليل من الماء، ثم أضيفيه إلى الخليط واتركيه جانباً لحوالي 15 دقيقة.
سخني الزيت في مقلاة عميقة لقلي الفلافل، ثم قطّعي كمية من خليط الفلافل بإستخدام قالب الفلافل وضعيها في الزيت، ثم قلّبيها بلطف حتى تصبح ذهبية اللون، وصفّيها من الزيت وقدميها.