المقادير
- حمص :
نصف كيلو
(جاف)
- كزبرة خضراء : ضمة
- بقدونس : ضمة
- البصل : 1 حبة
- الثوم : 3 فصوص
- ملح : ملعقة صغيرة
- هيل : ملعقة صغيرة
- الكمون : ملعقة صغيرة
- الزنجبيل : ملعقة صغيرة (مطحون)
- كربونات الصوديوم : ملعقة صغيرة
- الماء : كوب
- الزيت النباتي : 3 اكواب (للقلي)
- كزبرة خضراء : ضمة
- بقدونس : ضمة
- البصل : 1 حبة
- الثوم : 3 فصوص
- ملح : ملعقة صغيرة
- هيل : ملعقة صغيرة
- الكمون : ملعقة صغيرة
- الزنجبيل : ملعقة صغيرة (مطحون)
- كربونات الصوديوم : ملعقة صغيرة
- الماء : كوب
- الزيت النباتي : 3 اكواب (للقلي)
طريقة التحضير
- صفّي الحمص من الشوائب، ثم انقعيه بالماء ليلة كاملة.
- اطحني الحمص بالمطحنة الخاصة بالفلافل بالتدريج، ثم أضيفي البقدونس، والكزبرة، والبصل، والثوم، والكمون، والزنجبيل، والهيل ثم اطحني المكونات جيداً مع الحمص حتى تتجانس تماماً.
- ذوّبي كربونات الصوديوم بالقليل من الماء، ثم أضيفيه إلى الخليط واتركيه جانباً لحوالي 15 دقيقة.
- سخني الزيت في مقلاة عميقة لقلي الفلافل، ثم قطّعي كمية من خليط الفلافل بإستخدام قالب الفلافل وضعيها في الزيت، ثم قلّبيها بلطف حتى تصبح ذهبية اللون، وصفّيها من الزيت وقدميها.
