مقادير معجنات البطاطس والجبن
- العجينة :
- دقيق : 3 أكواب ونصف
- حليب : كوب ونصف
- البيض : 1 حبة
- الزبدة : 3 ملاعق كبيرة
- خميرة : ملعقة كبيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- سكر : ملعقة صغيرة
- مقادير الحشوة :
- جبن موزاريلا : كوب ونصف (مبشور)
- جبن الشيدر : كوب (مبشورة)
- كزبرة خضراء : ربع كوب (مفرومة ناعم)
- البطاطس : 6 حبات (مسلوقة)
- الثوم : 3 فصوص (مهروس)
- البيض : 2 حبة
- البصل : نصف حبة (كبير ومفروم ناعم)
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
طريقة تحضير معجنات البطاطس والجبن
- لتحضير الحشوة: في وعاء عميق ضعي مقادير الحشوة كاملة، واخلطيها مع بعضها البعض حتى تتداخل.
- لتحضير العجينة: في وعاء ضعي الحليب الدافئ مع الخميرة والسكر، واتركي المزيج لحوالي 5 دقائق حتى يتفاعل.
- اخفقي مزيج الخميرة مع الزبدة الذائبة والملح والبيض، وأضيفي الدقيق تدريجياً مع العجن جيداً حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
- اعجني العجينة على سطح العمل لعدة دقائق حتى تصبح مرنة القوام، ثم انقليها إلى وعاء مناسب وغطيها بقطعة قماش نظيفة، واتركيها لتختمر في مكان دافئ.
- اعجني العجينة قليلاً ثم قومي بتقطيعها لحوالي 15 قطعة ولفيها بشكل طولي وضعي فيها الحشوة، ثم أحكمي إغلاق العجين على الحشوة.
- حضري صينية فرن وافرشيها بورق الزبدة ووزعي عليها القطع.
- ادهني وجهها بالبيض المخفوق، واتركيها لتختمر قليلاً.
- حمّي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
- أدخلي الصينية إلى الفرن حتى تنضج وتتحمر من الأعلى والأسفل، ثم قدمي معجنات البطاطس والجبن ساخنة.
