مقادير شكشوكة بالسبانخ

- السبانخ : 2 كوب (مفروم خشن)
- البيض : 3 حبات
- طماطم : 3 حبات (كبيرة مقشرة ومفرومة)
- فلفل أخضر حار : قرن (مفروم)
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- بقدونس : 2 ملعقة كبيرة (مفروم / للتزيين)

طريقة تحضير شكشوكة بالسبانخ

في مقلاة واسعة، سخني الزيت وأضيفي البصل والفلفل الحار وقلبي لعدة دقائق حتى يذبل البصل.
أضيفي الطماطم، ورشي الملح وقلبي قليلاً، ثم خففي النار واتركي الخليط لحوالي 8-10 دقائق حتى تتسبك الطماطم.
أضيفي السبانخ وقلبي لمدة 5 دقائق، ثم أضيفي البيض واحتفظي بشكله عيون دون تحريكه، ثم غطي المقلاة واتركيه حتى ينضج.
تبلي بالفلفل الأسود، وانثري البقدونس على الوجه وقدمي شكشوكة السبانخ ساخنة.