المقادير
- السمك :
4 حبات
(سمك بوري)
- الفلفل الأخضر : 3 قرون
- ملح : ملعقة كبيرة
- شطة مجروشة : ملعقة صغيرة
- الثوم : 10 فصوص
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- الكمون : 2 ملعقة صغيرة
- كزبرة يابسة : 2 ملعقة صغيرة
- كزبرة خضراء : كوب (مفرومة)
- سماق : 2 ملعقة صغيرة
- طماطم : 2 حبة (مفرومة)
- الخل الأبيض : ربع كوب
- برش ليمون : 2 ملعقة كبيرة
- عصير الليمون : ربع كوب (حامض)
- الزيت النباتي : ملعقة كبيرة
- الفلفل الأخضر : 3 قرون
- ملح : ملعقة كبيرة
- شطة مجروشة : ملعقة صغيرة
- الثوم : 10 فصوص
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- الكمون : 2 ملعقة صغيرة
- كزبرة يابسة : 2 ملعقة صغيرة
- كزبرة خضراء : كوب (مفرومة)
- سماق : 2 ملعقة صغيرة
- طماطم : 2 حبة (مفرومة)
- الخل الأبيض : ربع كوب
- برش ليمون : 2 ملعقة كبيرة
- عصير الليمون : ربع كوب (حامض)
- الزيت النباتي : ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
- ادهني السمك بفرشاة الطعام بالقليل من الزيت النباتي.
- بإستخدام محضرة الطعام اهرسي الثوم، والفلفل الأخضر، والشطة، والملح، والكمون، والكزبرة الخضراء، والسماق، والفلفل الأسود حتى تصبح المكونات ناعمة القوام.
- ضعي المزيج في وعاء عميق، ثمّ أضيفي الطماطم المقطّعة، والكزبرة الجافة، والخل الأبيض، وعصير الليمون، وبرش الليمون، وملعقة كبيرة من الزيت النباتي، ثم قلبي جيداً بملعقة بلاستيك.
- خذي كمية صغيرة من الصلصة وضعيها داخل السمك.
- اسكبي كمية الصلصة المتبقية في طبق واسع للتقديم.
- جهزي الفحم في المنقل الخاص حتى يتجمر، ثم ضعي السمك بالشواية الخاصة فوق الفحم.
- اشوي السمك على الجهتين حتى يصبح ذهبي اللون وينضج تماماً، ثم قدميه ساخناً بجانب الصلصة.
