المقادير
- للعجينة :
- طحين : 3 اكواب
- حليب بودرة : 3 ملاعق كبيرة
- لبن زبادي : 3 ملاعق كبيرة (دافئ)
- خميرة : ملعقة كبيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- الزيت النباتي : ربع كوب
- الخل : ربع ملعقة صغيرة
- سكر : ملعقة كبيرة
- ماء دافئ : حسب الحاجة (للعجن)
- للحشوة :
- السبانخ : كيلو (مفروم ومغسول ومصفى)
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- سماق : ملعقة كبيرة ونصف
- عصير الليمون : 2 حبة (حامض)
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
- الفلفل الاحمر الحار : ربع ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
- ضعي السكر والخميرة والخل في كوب الماء الدافئ، واخلطي المكونات، واتركي الخليط حتى يتفاعل لحوالي 10 دقائق.
- ضعي مكونات العجينة في وعاء عميق، وأضيفي مزيج الماء، ثم اعجني حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
- غطي العجينة، واتركيها حتى تختمر لمدة 30 دقيقة.
- ضعي مكونات الحشوة في وعاء، واخلطيها حتى تختلط مع بعضها واتركيها لحوالي 20 دقيقة جانباً ثم صفّيها من السوائل.
- افردي العجينة وقطعيها إلى دوائر متساوية، ثم ضعي مقدار ملعقة كبيرة من حشوة السبانخ في المنتصف، وأغلقيها على شكل مثلث وضعيها في صينية فرن مدهونة بالزيت.
- كرري الخطوة السابقة حتى الإنتهاء من الكمية.
- ادهني وجه العجينة ببيض مخفوق مع ملعقة صغيرة فانيليا، ثم غطيها واتركيها لترتاح لحوالي 10 دقائق.
- حمّي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
- اخبزي فطائر السبانخ في الفرن حتى تصبح ذهبية اللون وتنضج، ثم قدميها ساخنة.
