مقادير برياني اللحم بقدر الضغط لغداء العيد
- اللحم :
2 كيلو (قطع)
- أرز بسمتي : 4 اكواب (مغسول ومنقوع)
- طماطم : 2 حبة (مقطعة أرباع)
- البطاطس : 2 حبة (مقطعة مكعبات كبيرة)
- الثوم : 3 فصوص (مهروس)
- البصل : 3 حبات (مقطع شرائح)
- بهارات برياني : حسب الحاجة (مطحونة)
- زيت الزيتون : ربع كوب
- الزعفران : ملعقة صغيرة (منقوع بماء الورد)
- هيل : ملعقة صغيرة (حبّ صحيح)
- ورق غار : 2 ورقة
- القرفة : عود
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- الكركم : حسب الرغبة
- ملح : حسب الرغبة
- صنوبر : حسب الرغبة (محمص)
- البصل : حسب الرغبة (محمر)
- أرز بسمتي : 4 اكواب (مغسول ومنقوع)
- طماطم : 2 حبة (مقطعة أرباع)
- البطاطس : 2 حبة (مقطعة مكعبات كبيرة)
- الثوم : 3 فصوص (مهروس)
- البصل : 3 حبات (مقطع شرائح)
- بهارات برياني : حسب الحاجة (مطحونة)
- زيت الزيتون : ربع كوب
- الزعفران : ملعقة صغيرة (منقوع بماء الورد)
- هيل : ملعقة صغيرة (حبّ صحيح)
- ورق غار : 2 ورقة
- القرفة : عود
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- الكركم : حسب الرغبة
- ملح : حسب الرغبة
- صنوبر : حسب الرغبة (محمص)
- البصل : حسب الرغبة (محمر)
طريقة تحضير برياني اللحم بقدر الضغط لغداء العيد
- في قدر الضغط، اقلي البصل والثوم مع القليل من الزيت حتى يصبح ذهبي اللون.
- أضيفي الطماطم والبطاطس وقلبي قليلاً.
- أضيفي البهارات الصحيحة والمطحونة وأضيفي الملح بحسب الحاجة.
- أضيفي قطع اللحم، وحركي حتى يخرج الماء من اللحم ويغلي بقوة، ثم أغلقي القدر واتركيه على نار هادئة جداً حتى ينضج اللحم.
- اسلقي الأرز مع الماء والملح لثلاث أرباع إستواء ثم صفيه.
- أضيفي الأرز على اللحم الناضج، ووزعي على الوجه الزعفران المنقوع بماء الورد.
- اكتمي القدر مجدداً واتركيه على نار هادئة جداً لمدة 10 دقائق حتى ينضج الأرز تماماً.
- اسكبي البرياني بطبق التقديم، وزيني بالصنوبر، والبصل المحمر، ويُقدم.
