مقادير بيض عيون بالطماطم

- زيت الزيتون : ملعقة صغيرة ونصف
- البصل : 2 حبة (مفروم)
- الثوم : 4 فصوص (مقطع إلى شرائح)
- طماطم : 4 حبات (مقطعة إلى مكعبات)
- الفلفل الأخضر : 1 حبة (مقطع مكعبات)
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- الفلفل الاحمر الحار : نصف ملعقة صغيرة
- سماق : رشّة
- الكمون : ملعقة صغيرة
- البيض : 4 حبات
- بقدونس : حسب الرغبة (للتزيين)

طريقة تحضير بيض عيون بالطماطم

حمّي المقلاة ثم أضيفي زيت الزيتون واقلي البصل والثوم، ثم أضيفي الفلفل وانتظري حتى تذبل المكونات قليلاً قبل إضافة الطماطم.
اخلطي المكونات على نار هادئة ثم نكهي بالملح والبهارات، واتركي المكونات على النار حتى تذبل الطماطم وتنضج مع التحريك من وقت لآخر.
اصنعي ثقوباً في صلصة الطماطم واكسري حبات البيض داخل الثقوب ثم اطهي البيض لمدة 5 دقائق حتى ينضج الزلال ويبقى الصفار سائلاً.
زيني بالبقدونس وقدميه ساخناً.