المقادير
- البيض :
4 حبات
- الكوسا : 3 حبات (مقطعة شرائح)
- زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- الكمون : نصف ملعقة صغيرة
- كزبرة يابسة : ملعقة صغيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- الكوسا : 3 حبات (مقطعة شرائح)
- زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- الكمون : نصف ملعقة صغيرة
- كزبرة يابسة : ملعقة صغيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
- سخني زيت الزيتون في مقلاة عميقة على النار، ثم أضيفي البصل وشوحيه حتى يذبل.
- أضيفي شرائح الكوسا وقلبيها مع البصل.
- تبّلي الخليط بالكمون، والكزبرة الجافة، والملح، ثم غطّي المقلاة واتركي الكوسا على النار لمدة 5 دقائق حتى تنضج وتطرى.
- اخفقي البيض مع الفلفل الأسود في وعاء جانبي.
- أضيفي البيض فوق خليط الكوسا في المقلاة وقلبي حتى تنضج المفركة تماماً.
- اسكبي مفركة الكوسا بالبيض في طبق التقديم، وقدميها ساخنة.
