مقادير برياني بالدجاج المقلي
- الدجاج :
دجاجة (مقطعة 4 قطع)
- شعيرية : ربع كوب (محمصة)
- البطاطا : 3 حبات (مقطعة مكعبات)
- أرز بسمتي : 2 كوب
- الجزر : كوب (مقطع مكعبات)
- البازيلاء : كوب (مجمدة)
- بهارات برياني : ملعقة كبيرة
- الكركم : نصف ملعقة صغيرة
- لومي : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
- زبيب : ربع كوب
- لوز : حسب الرغبة (مقلي)
- كاجو : حسب الرغبة (مقلي)
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- الزيت النباتي : حسب الحاجة
- شعيرية : ربع كوب (محمصة)
- البطاطا : 3 حبات (مقطعة مكعبات)
- أرز بسمتي : 2 كوب
- الجزر : كوب (مقطع مكعبات)
- البازيلاء : كوب (مجمدة)
- بهارات برياني : ملعقة كبيرة
- الكركم : نصف ملعقة صغيرة
- لومي : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
- زبيب : ربع كوب
- لوز : حسب الرغبة (مقلي)
- كاجو : حسب الرغبة (مقلي)
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- الزيت النباتي : حسب الحاجة
طريقة تحضير برياني بالدجاج المقلي
- نظفي واسلقي الدجاجة بالطريقة المعتادة ثم صفيها مع الاحتفاظ بالمرق.
- اقلي الدجاج حتى يتحمر ويكتسب اللون الذهبي وضعيه جانباً.
- اسلقي البازيلاء والبطاطا والجزر وصفيهم، ثم اقليهم بالقليل من الزيت النباتي وضعي الخضار بطبق جانبي.
- أضيفي اللومي المطحون، والكركم، وبهار البرياني، والملح، والفلفل الأسود، والشعيرية المحمصة إلى مرق الدجاج.
- أضيفي الأرز للمرق وغطي القدر، ثم ضعيه على نار متوسطة ثم خففي عنه النار بعد الغليان واتركيه لينضج.
- ضعي الأرز في طبق التقديم وضعي فوقه الدجاج والخضار وزيني سطحه باللوز والكاجو والزبيب وقدميه ساخناً.
