المقادير
- مقادير العجينة :
- طحين : نصف كيلو
- سكر : ملعقة كبيرة
- الخميرة الفورية : ملعقة صغيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- الزبدة : ملعقة كبيرة (سائلة)
- الماء : كوب
- حشوة معجنات الجبنة :
- جبن عكاوي : كوب
- بقدونس : نصف كوب (مفروم)
- البيض : 1 حبة
- سمن : ملعقة كبيرة
- حشوة معجنات الزعتر :
- الزعتر : كوب
- سماق : نصف ملعقة كبيرة
- ملح : رشّة
- زيت الزيتون : كوب
- حشوة معجنات المحمرة :
- دبس الفليفلة : ملعقة كبيرة (خشن)
- البصل : 1 حبة (مفروم ناعم)
- زيت الزيتون : ربع كوب
- حبّ البركة : رشّة
- السمسم : رشّة (أبيض)
طريقة التحضير
- لتحضير العجينة: في وعاء للعجن، اخلطي الطحين مع السكر، والملح، والخميرة الفورية.
- أضيفي الزبدة والماء، واعجني حتى تتكون عجينة طرية ومتماسكة القوام.
- غطي العجينة واتركيها لمدة ساعة حتى تختمر.
- قطعي العجينة لكرات صغيرة ثم مُدي الكرات باستخدام المرق (الشوبك).
- لتحضير حشوة الزعتر: في وعاء، اخلطي الزعتر مع السماق، والملح، وزيت الزيتون، ووزعي الخليط على كرات العجينة المفرودة.
- لتحضير حشوة المحمرة: اخلطي دبس الفليفلة مع الزيت، والبصل، وحبة البركة، والسمسم، ووزعي مزيج المحمرة على العجين.
- لتحضير حشوة الجبنة: في وعاء، اخلطي الجبن العكاوي مع البقدونس المفروم، والبيضة، والسمن، ووزعي الخليط على العجين.
- اخبزي المعجنات في الفرن على حرارة 200 درجة لمدة 15 دقيقة حتى تنضج وتتحمر، وقدميها ساخنة.
