المقادير
- اللحم :
قطعة
(لحم عجل كتف مع العظم / البرسكت)
- ملح خشن : رشّة
- فلفل أسود : رشّة (خشن)
- صلصة حارة : 2 ملعقة كبيرة
- ورشستر صوص : 2 ملعقة كبيرة
- الصويا صوص : ملعقة كبيرة
- صلصة الباربيكيو : 2 ملعقة كبيرة (بالنكهة المدخنة)
- ملح : رشّة
- فلفل أسود : رشّة
- الشطة : ربع ملعقة صغيرة
- فحم : قطع (مشتعل في صينية فرن)
- ملح خشن : رشّة
- فلفل أسود : رشّة (خشن)
- صلصة حارة : 2 ملعقة كبيرة
- ورشستر صوص : 2 ملعقة كبيرة
- الصويا صوص : ملعقة كبيرة
- صلصة الباربيكيو : 2 ملعقة كبيرة (بالنكهة المدخنة)
- ملح : رشّة
- فلفل أسود : رشّة
- الشطة : ربع ملعقة صغيرة
- فحم : قطع (مشتعل في صينية فرن)
طريقة التحضير
- تبلي لحم عجل البرسكت بالملح الخشن، والفلفل الأسود الخشن.
- لتحضيرة الصلصة: في وعاء للخلط، ضعي الصلصة الحارة، ورشتستر صوص، والصويا صوص، وصلصة الباربكيو، والملح، والفلفل الأسود، والشطة، وقلبي المكونات جيداً حتى تتجانس.
- ضعي اللحم في صينية الفرن بحامل شبكي، وباستخدام الفرشاة ادهني اللحم بمزيج الصلصة بشكل كامل حتى يتغطى ويتتبل من جميع الجهات.
- في الفرن الغير محمى، ضعي صينية الفحم على الرف السفلي من الفرن.
- ضعي صينية مملوءة بالقليل من الماء فوق صينية الفحم على الرف الأوسط، وأخيراً أدخلي صينية اللحم المتبل.
- يُترك لحم البرسكت حتى ينضج لمدة تتراوح ما بين 10-12 ساعة، مع فتح الفرن بين كل فترة وأخرى حتى التأكد من النضوج.
- يقدم اللحم ساخناً.
