مقادير الجمبري والسبانخ

- الجمبري : 225 غم (مجفف)
- السبانخ : 450 غم (طازج ومفروم)
- البصل : 2 حبة (مقطع شرائح)
- فلفل أخضر حار : 4 حبات (مفروم)
- الزيت : 3 ملاعق كبيرة
- بهارات : 2 ملعقة كبيرة
- الثوم : ملعقة صغيرة (مفروم ناعم)
- فجل أبيض : حسب الرغبة (للتزيين)
- جذور الزنجبيل : نصف ملعقة صغيرة (طازج ومفروم ناعم)
- ملح : نصف ملعقة صغيرة

طريقة تحضير الجمبري والسبانخ

اغسلي الجمبري بالماء، ثم اغمريه بالماء البارد، وانقعيه لمدة 30 دقيقة على الأقل.
اقلي البصل في الزيت حتى يتحمر قليلاً.
أضيفي للبصل الثوم والزنجبيل، ثم اقلي مع التحريك باستمرار لعدة دقائق.
أضيفي الجمبري المصفى والسبانخ مع التحريك، ثم غطي القدر واطهي على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة أو حتى يصبح الجمبري طرياً، ثم حركي مرة أو مرتين أثناء الطهي. وماء السبانخ يجب أن يكون كافياً لتطرية الجمبري ويمكن إضافة مزيد من الماء عند الضرورة.
أضيفي الفلفل الحار المفروم والبهارات مع التحريك، ثم خففي الحرارة إلى خفيفة جداً وغطي القدر واتركيه لحوالي 10 دقائق.
قطعي الفجل إلى شريط لولبي طويل ثم رتبي الجمبري في طبق التقديم وزينيه بالفجل اللولبي بحسب الرغبة.

تعلمي أيضاً: جمبري مقشر بالصوص