مقادير سوبز جالفريزي
- الزيت :
80 ملم
(للقلي)
- الفلفل الأحمر : 3 حبات (مجفف)
- بذور الكمون : 3 غم
- هينج : 5 غرام
- خضار مشكلة : 400 غراماً (جزر، فاصوليا خضراء، قرنبيط، بطاطا، وذرة صغيرة طازجة)
- الفلفل : 30 غراماً
- طماطم : 100 غراماً
- البصل : 70 غم
- معجون الزنجبيل : 10 غم
- معجون الثوم : 15 غم
- فلفل أخضر حار : 5 حبات (طازج)
- كزبرة خضراء : 20 غراماً (طازجة)
- الفلفل الأحمر : 3 حبات (مجفف)
- بذور الكمون : 3 غم
- هينج : 5 غرام
- خضار مشكلة : 400 غراماً (جزر، فاصوليا خضراء، قرنبيط، بطاطا، وذرة صغيرة طازجة)
- الفلفل : 30 غراماً
- طماطم : 100 غراماً
- البصل : 70 غم
- معجون الزنجبيل : 10 غم
- معجون الثوم : 15 غم
- فلفل أخضر حار : 5 حبات (طازج)
- كزبرة خضراء : 20 غراماً (طازجة)
طريقة تحضير سوبز جالفريزي
- في ماء ساخن يُضاف الملح، وتُضاف الخضراوات في الماء المغلي الواحدة تلو الأخرى، ثم تُرفع وتُضاف إلى الماء البارد المثلج، وتُحفظ جانباً.
- يسخن الزيت ثم تضاف بذور الكمون والفلفل الأحمر، ويترك بضع ثوان.
- يضاف البصل المفروم، والفلفل الأخضر المقطع، يقلب لبضع دقائق حتى يكتسب البصل لوناً ذهبياً.
- يُضاف معجون الزنجبيل والثوم ويقلب لمدة دقيقة، ثم تُضاف البندورة المفرومة مع كل البهارات.
- يضاف الماء ويكشط قاع القدر باستخدام ملعقة لإزالة كل القطع ذات اللون البني من قاع الإناء، (يحدث ذلك بسبب البصل المقلي).
- يضاف الآن الخضار إلى مرق الطهي، ويقلب جيداً، ثم الزنجبيل وشرائح الفلفل الأخضر الحار، والكزبرة.
- نغطيها بعض الوقت ونقدمها مع الخبز أو الأرز.
تعلمي أيضاً: روبيان مسالا هندي
