سوبز جالفريزي

1. في ماء ساخن يُضاف الملح، وتُضاف الخضراوات في الماء المغلي الواحدة تلو الأخرى، ثم تُرفع وتُضاف إلى الماء البارد المثلج، وتُحفظ جانباً.
2. يسخن الزيت ثم تضاف بذور الكمون والفلفل الأحمر، ويترك بضع ثوان.
3. يضاف البصل المفروم، والفلفل الأخضر المقطع، يقلب لبضع دقائق حتى يكتسب البصل لوناً ذهبياً.
4. يُضاف معجون الزنجبيل والثوم ويقلب لمدة دقيقة، ثم تُضاف البندورة المفرومة مع كل البهارات.
5. يضاف الماء ويكشط قاع القدر باستخدام ملعقة لإزالة كل القطع ذات اللون البني من قاع الإناء، (يحدث ذلك بسبب البصل المقلي).
6. يضاف الآن الخضار إلى مرق الطهي، ويقلب جيداً، ثم الزنجبيل وشرائح الفلفل الأخضر الحار، والكزبرة.
7. نغطيها بعض الوقت ونقدمها مع الخبز أو الأرز.

تعلمي أيضاً:  روبيان مسالا هندي