لقيمات بالدقيق الأسمر

0.0 ( 0 تقييم ) ·

مطبخ سيدتي· 2024-03-25

لقيمات بالدقيق الأسمر ... يقال إن أصل وصفة اللقيمات بغدادية بامتياز، وكان القاضي في أول عمله يتقاضى هذه الحلوى راتباً له، لذلك سميت «لقمة القاضي»، وانتقلت بعد ذلك إلى سائر الدول العربية، واختلفت مسمياتها. وهناك رواية أخرى تقول إن أصولها يونانية، وتم نقلها من خلال محلات الحلويات اليونانية في مدينة الإسكندرية المصرية، وانتقلت بعدها إلى كل الدول العربية.

ومهما اختلفت الأسماء وتعددت الطرق، يحتفظ هذا الطبق بخصوصيته الشعبية في المناسبات. نقدمه بالدقيق الأسمر، الذي لا يمتص الكثير من الشيرة.

وقت الطهى

60 دقيقة

يكفي ل

6 أشخاص

المقادير

- طحين : كوب (أسمر)
- حليب : نصف كوب (سائل)
- الماء : نصف كوب
- البيض : 3 حبات
- بيكنج بودر : ملعقة كبيرة
- ماء الورد : ملعقة كبيرة
- شيرة : حسب الحاجة (قطر/ بعصير الليمون أو البرتقال محضرة مسبقاً وموضوعة في الثلاجة)

طريقة التحضير

نخّلي الدقيق في وعاء متوسط، وأضيفي إليه نصف كوب الحليب المضاف إليه مسبقاً نصف كوب ماء، واخلطي جيداً بالشوكة حتى تذهب قطع الدقيق.
ضعي البيضات بالتناوب وحركي جيداً، ثم أضيفي البيكنج باودر، واخفقي حتى تصبح العجينة متجانسة.
اتركي العجينة لنصف ساعة تقريباً، ثم حضري وعاء فيه زيت للقلي، ودعيه يصل إلى درجة الغليان، ثم أغلقي النار تحته، وابدئي برمي اللقيمات بيد ثابتة، بواسطة ملعقة شاي مملوءة أكثر من النصف.
املئي المقلاة بسرعة، ثم أعيدي فتح النار الهادئة تحتها، ثم اقلبيها وكرري التقليب حتى تحمر.
ضعي «الشيرة» الباردة بجانبك، وارمي بها اللقيمات الحارة مباشرة، ما يجعلها مقرمشة، ثم صفيها في وعاء «بحسب الرغبة» وزينيها بالفستق الحلبي والفاكهة المجففة.

شاهدي: اللقيمات بالفيديو