المقادير
- عجينة سمبوسة :
500 غراماً
(جاهزة)
- البطاطس : 2 حبة (مقطّعة إلى مكعبات ومسلوقة)
- الزيت النباتي : 3 ملاعق كبيرة
- البصل : 1 حبة (مفروم فرماً ناعماً)
- البازيلاء : ثلاث أرباع الكوب (مجمدة)
- الجزر : ثلاث أرباع الكوب (مجمد)
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : رشّة
- بهارات الجرام ماسالا : نصف ملعقة صغيرة
- الكاري : ربع ملعقة صغيرة
- دقيق : مقدار (مخلوط مع ماء لإغلاق أطراف السمبوسة)
- الزيت النباتي : حسب الحاجة (للقلي)
- البطاطس : 2 حبة (مقطّعة إلى مكعبات ومسلوقة)
- الزيت النباتي : 3 ملاعق كبيرة
- البصل : 1 حبة (مفروم فرماً ناعماً)
- البازيلاء : ثلاث أرباع الكوب (مجمدة)
- الجزر : ثلاث أرباع الكوب (مجمد)
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : رشّة
- بهارات الجرام ماسالا : نصف ملعقة صغيرة
- الكاري : ربع ملعقة صغيرة
- دقيق : مقدار (مخلوط مع ماء لإغلاق أطراف السمبوسة)
- الزيت النباتي : حسب الحاجة (للقلي)
طريقة التحضير
- سخني الزيت النباتي في مقلاة على نار متوسطة، ثمّ أضيفي البصل المفروم وشوحيه لحوالي 5 دقائق حتى يذبل.
- أضيفي البازيلاء والجزر، ونكّهي بالغارام ماسالا، والكاري، والملح، والفلفل الأسود، ثم قلبي المكونات لعدة دقائق.
- أضيفي مكعبات البطاطس المسلوقة، وقلبي قليلاً، ثم ارفعي المقلاة عن النار.
- افردي شريحة من عجينة السمبوسة على سطح العمل، ثم ضعي مقدار ملعقة كبيرة من حشوة الخضار، ولفّي العجينة على شكل مثلث.
- ادهني طرف العجينة بمزيج الدقيق والماء، واضغطي عليها قليلاً لغلقها بإحكام.
- كرري العملية حتى إنتهاء الكمية.
- سخّني الزيت النباتي في مقلاة واسعة على نار متوسطة، ثم إقلي حبات السمبوسة حتى تصبح ذهبية اللون.
- ارفعي حبات السمبوسة من الزيت وضعيها على محارم ورقية لتمتص الزيت الفائض منها، ثم ضعيها في طبق التقديم وقدميها.
