المقادير
- مقادير صوص اللبن :
- لبن زبادي : نصف كوب
- الماء : نصف كوب
- عصير الليمون : 3 ملاعق كبيرة
- الطحينية : 4 ملاعق كبيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- الثوم : فصّان (مهروس)
- الباذنجان : 2 حبة (مشوي ومقشر)
- زيت الذرة : ملعقة كبيرة
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة
- معجون الطماطم : ملعقة كبيرة
- الماء : ربع كوب
طريقة التحضير
- اهرسي الباذنجان المشوي والمقشر واتركيه في وعاء جانباً.
- في طبق آخر، ضعي الطحينة وأضيفي الماء على دفعات مع التحريك المستمر، ثم أضيفي نصف كوب من اللبن الزبادي إلى الطحينة وحركي جيداً حتى تمتزج المكونات.
- أضيفي ملعقة صغيرة من الملح وثلاث ملاعق من عصير الليمون والثوم المهروس إلى الزبادي وقلبي المكونات حتى تختلط مع بعضها.
- أضيفي بعدها الباذنجان المهروس فوق صوص الزبادي وحركيهم مع بعضهم.
- في مقلاة على نار متوسطة ضعي كمية زيت مناسبة وأضيفي اللحمة الناعمة وحركي حتى تنضج اللحمة، وتبلي بالقليل من الفلفل الأسود والملح وحركي، ثم أضيفي ملعقة كبيرة من معجون الطماطم والقليل من الماء وقلبي المزيج حتى يتبخر الماء.
- في طبق التقديم ضعي خليط الباذنجان والزبادي ثم ضعي فوقه اللحمة المتبلة.
- زيني الطبق بالقليل من البقدونس الأخضر المفروم، وملعقتين من الجوز المجروش.
شاهدي: متبل باذنجان بالفيديو
