المقادير
- الباذنجان :
1 حبة
(كبير الحجم)
- برغل : كوب (ناعم)
- لحم الخروف : 200 غم (مفروم ومتوسط الدهون)
- السميد : 3 ونصف ملعقة كبيرة
- الجوز : 3 ونصف ملعقة كبيرة (منزوع القشرة)
- الزبدة : 3 ونصف ملعقة كبيرة
- البصل : ربع حبة (صغير الحجم)
- بقدونس : حسب الرغبة
- الصلصة : 2 ملعقة صغيرة (صلصة الفلفل الأحمر)
- ملح : حسب الرغبة
- الثوم : فص
- الكمون : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- الماء : كوب وربع
- برغل : كوب (ناعم)
- لحم الخروف : 200 غم (مفروم ومتوسط الدهون)
- السميد : 3 ونصف ملعقة كبيرة
- الجوز : 3 ونصف ملعقة كبيرة (منزوع القشرة)
- الزبدة : 3 ونصف ملعقة كبيرة
- البصل : ربع حبة (صغير الحجم)
- بقدونس : حسب الرغبة
- الصلصة : 2 ملعقة صغيرة (صلصة الفلفل الأحمر)
- ملح : حسب الرغبة
- الثوم : فص
- الكمون : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- الماء : كوب وربع
طريقة التحضير
- اغلي الماء وصبيه على البرغل، غطيه واتركيه لمدة 10 دقائق إلى أن يمتص الماء، ثم أضيفي السميد، والبيض، والملح، والفلفل الأسود، وصلصة الفلفل الأحمر، والكمون، واعجني جيداً.
- للحشوة: افرمي البصل ناعماً، واطهيه لمدة 15 دقيقة في مقلاة مع اللحم المفروم، ثم أضيفي إليه صلصة الطماطم والجوز وحركي واطهي، ورشي الملح والفلفل الأسود حسب الذوق، ثم ارفعي القدر عن النار.
- افرمي البقدونس ناعماً، وقسمي العجينة إلى قطع بحجم الجوز، افتحي هذه القطع في المنتصف واملئيها بحشوة اللحم المفروم، وأغلقي القطعة على شكل كرة، واقليها في زيت ساخن.
- اشوي الباذنجان على نار الفحم وقشريه، ثم افرمي الثوم ناعماً، واقليه مع الزبدة في مقلاة، وأضيفي إليه الملح والفلفل الأسود بحسب الرغبة.
- قدمي كرات البرغل المحشوة المقلية مع الباذنجان المقلي.
