مقادير مكدوس الفاصولياء

- الماء : حسب الحاجة
- ملح : 2 ملعقة كبيرة
- الفاصوليا الخضراء : نصف كيلو
- الفليفلة الحمراء : نصف كيلو (مطحونة)
- الثوم : رأس (كامل ومفروم فرماً ناعماً)
- الجوز : نصف كيلو
- زيت الزيتون : نصف كوب
- زيت الذرة : نصف كيلو

طريقة تحضير مكدوس الفاصولياء

ضعي كمية من الماء في قدر كبير على النار وبمجرّد أن يغلي أضيفي ملعقة كبيرة من الملح وقلّبي.
أضيفي بعد ذلك الفاصوليا الخضراء واتركيها في الماء المغلي تُسلق لمدة 5 دقائق.
صفي الفاصوليا الخضراء من الماء المغلي بعد مرور الـ5 دقائق ثم ضعيها في قطعة قماش.
اتركي الفاصوليا الخضراء المسلوقة في القماش لمدّة 6 ساعات حتى تجفّ وتنّشف من الماء.
صفّي الفليفلة الحمراء المطحونة جيّداً حتى تتخلّصي من الماء الزائد الموجود بها.
ضعي الفليفلة الحمراء في طبق كبير وأضيفي إليها الجوز، والثوم المفروم، والملّعقة الكبيرة المُتبقية من الملح، والفاصولياء الخضراء.
قلّبي جميع المكونات مع بعضها البعض حتى تتجانس ثم ضعي الخليط في برطمان نظيف محكم الغلق واتركيه لمدة ليلة كاملة.
امزجي زيت الزيتون مع زيت الذرة ثم اسكبي المزيج فوق مزيج مكدوس الفاصولياء الموجود في البرطمان حتى يغطّيه تماماً.
اتركي برطمان مكدوس الفاصوليا لمدة 5 ساعات بالمطبخ دون تغطية البرطمان لمراقبة مزيج الزيت وبعد مرور الوقت أغلقي البرطمان.
احتفظي ببرطمان مكدوس الفاصوليا في الثلاجة وقدمي منه وقت الرغبة، ويمكنك الاحتفاظ به لمدة شهرين في الثلاجة دون أن يحدث له أي ضرر.