المقادير
- لتحضير صلصة الطحينة :
- الطحينية : 2 ملعقة كبيرة
- عصير الليمون : 3 ملاعق كبيرة
- زيت الزيتون : 3 ملاعق كبيرة
- الماء : ملعقة كبيرة
- ملح : حسب الرغبة
- الكركم : ملعقة صغيرة
- الكمون : ملعقة صغيرة
- سماق : ملعقة كبيرة
- النعناع : 2 ملعقة كبيرة (طازج ومفروم)
- بقدونس : نصف كوب (مفروم)
- الثوم : فصّان (مهروس)
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- الشطة : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- بذور الشمر : ملعقة صغيرة
- القرفة : رشّة
- بابريكا : 2 ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
- اطحني الثوم مع زيت الزيتون، والنعناع، والبقدونس، والسماق، والشمر حتى يصبح عندك معجون.
- أضيفي باقي البهارات وامزجيها جيداً.
- غطي قطع اللحم بهذا المعجون، وتأكدي أن كل القطع تمت تغطيتها جيداً.
- غطي القطع وأدخليها الثلاجة لمدة ساعتين.
- لعمل صلصة الطحينة: امزجي الطحينة مع عصير الليمون، وزيت الزيتون، والماء، في وعاء صغير.
- قلبي جيداً حتى لا يتشكل لديكِ تكتلات، ثم ضعي الملح حسب الرغبة وقلبي.
- أخرجي اللحم من الثلاجة وحمّي الشواية، واشوي قطع اللحم لمدة 8 دقائق على كل جهة.
- ارفعي اللحم من الشواية واتركيه ليهدأ، ثم صبي فوقه صلصة الطحينة وقدميه.
تعلمي أيضاً: ضلوع اللحم بالتوابل في الفرن
