المقادير
- زيت الزيتون :
ملعقة كبيرة
- البصل : كوب (مفروم)
- الشمندر : 2 كوب (مقشر ومقطع)
- البطاطس : 3 اكواب (مقشرة ومقطعة)
- الجزر : 2 كوب (مقطع)
- مرق خضار : 4 اكواب
- بقدونس : 2 ملعقة كبيرة (مفروم)
- بابريكا : 2 ملعقة صغيرة
- ثوم بودرة : ملعقة صغيرة
- الفلفل الحار : نصف ملعقة صغيرة
- ملح : رشّة
- فلفل أسود : رشّة
- البصل : كوب (مفروم)
- الشمندر : 2 كوب (مقشر ومقطع)
- البطاطس : 3 اكواب (مقشرة ومقطعة)
- الجزر : 2 كوب (مقطع)
- مرق خضار : 4 اكواب
- بقدونس : 2 ملعقة كبيرة (مفروم)
- بابريكا : 2 ملعقة صغيرة
- ثوم بودرة : ملعقة صغيرة
- الفلفل الحار : نصف ملعقة صغيرة
- ملح : رشّة
- فلفل أسود : رشّة
طريقة التحضير
- سخني زيت الزيتون في قدر على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل المفروم وشوحيه حتى يذبل ويصبح لونه أقرب للبنّي.
- أضيفي قطع الشمندر والبطاطس والجزر، ثم صبّي مرق الخضار واتركي المزيج حتى الغليان.
- غطّي القدر، واتركي المكونات تطهى لحوالي 30-40 دقيقة حتى تمام النضج.
- ارفعي الغطاء وأضيفي البقدونس المفروم، ونكّهي بالملح، والفلفل الأسود، والبابريكا، وبودرة الثوم، والفلفل الحار.
- اهرسي المكونات بواسطة خلاط اليد حتى تحصلي على مزيج كريمي سميك.
- وزعي الشوربة في أطباق التقديم، وزينيها بالبقدونس المفروم، ثم قدميها ساخنة.
تعلمي أيضاً: شوربة الشمندر للنباتيين
