المقادير
- طحالات :
1 حبة
(كامل غير مقطع ومغسول جيداً)
- الماء : حسب الحاجة
- البصل : 1 حبة (مقطع)
- هيل : 4 حبات (حبّ صحيح)
- ورق غار : 4 ورقات
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة
- الكمون : نصف ملعقة صغيرة
- الزيت النباتي : كوب
- الماء : حسب الحاجة
- البصل : 1 حبة (مقطع)
- هيل : 4 حبات (حبّ صحيح)
- ورق غار : 4 ورقات
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة
- الكمون : نصف ملعقة صغيرة
- الزيت النباتي : كوب
طريقة التحضير
- ضعي الطحال في قدر على النار، وأضيفي إليه كمية مناسبة من الماء.
- أضيفي البصل، والهيل، وورق الغار، والملح، والفلفل الأسود، والكمون.
- اتركي الطحال يُطهى على النار لحوالي ساعة حتى ينضج.
- ضعي الطحال في الثلاجة لمدة 4 ساعات.
- قطّعي الطحال إلى شرائح بسمك 1 سم.
- سخّني الزيت النباتي في مقلاة واسعة على النار، واقلي بها شرائح الطحال، ثم صفّيها من الزيت، وضعيها في طبق التقديم، ورشّي عليها رشة ملح وفلفل أسود وكمون، وقدميها.
تعلمي أيضاً: لحم خروف مشوي بالفرن
