المقادير
- اللحم :
كيلو
(معلاق كامل)
- ملح : ملعقة صغيرة
- بابريكا : ملعقة صغيرة
- الكمون : نصف ملعقة صغيرة
- الزعتر الأخضر : نصف ملعقة صغيرة
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- البصل : 1 حبة (مفروم لشرائح رفيعة)
- الثوم : 6 فصوص (مفروم)
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة
- الفلفل الحار : قرن (مقطع)
- ملح : ملعقة صغيرة
- بابريكا : ملعقة صغيرة
- الكمون : نصف ملعقة صغيرة
- الزعتر الأخضر : نصف ملعقة صغيرة
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- البصل : 1 حبة (مفروم لشرائح رفيعة)
- الثوم : 6 فصوص (مفروم)
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة
- الفلفل الحار : قرن (مقطع)
طريقة التحضير
- قطعي المعلاق إلى قطع متوسطة، ثم اغسليها جيداً بالماء والدقيق والخل والليمون، وصفيها واتركيها جانباً.
- ضعي قطع المعلاق في مقلاة على نار عالية وقلبيها لمدة 5 دقائق حتى تجف سوائلها بالكامل ثم أضيفي الزيت والبهارات.
- أضيفي البصل والفلفل والثوم، وبقية التوابل واتركيها على النار لمدة 10 دقائق حتى تنضج جميع قطع اللحم.
- اسكبي المعلاق في أطباق التقديم، ثم زينيه بالبقدونس وقدميه.
تعلمي أيضاً: طاجن الكبدة بالطماطم
