المقادير
- للحم :
- لحم الموزات : كيلو (أو لحم غنم)
- الماء : 3 اكواب
- القرفة : 4 عود
- هيل : 4 حبات
- الليمون : 1 حبة (حامض)
- البصل : 1 حبة (مقطّع أرباع)
- ورق غار : 2 ورقة
- الزبدة : ملعقة كبيرة
- الثوم : فصّان (مهروس)
- للخبز :
- الخبز العربي : 2 رغيف (مقطع إلى مكعبات)
- الثوم : فصّان (مهروس)
- الكمون : نصف ملعقة صغيرة
- الزبدة : ملعقة كبيرة
- للأرز :
- الأرز المصريّ : 2 كوب (مغسول)
- الماء : كوب وربع
- الزيت النباتي : ملعقة كبيرة
- ملح : رشّة
- لصلصة الطماطم :
- الزبدة : ملعقة كبيرة
- طماطم : كوب (مهروسة)
- معجون الطماطم : ملعقة صغيرة
- الثوم : فصّان (مهروس)
- ملح : رشّة
- فلفل أسود : رشّة
- الكمون : نصف ملعقة صغيرة
- الخل الأبيض : 3 ملاعق كبيرة
- زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
- لتحضير اللحم: في قدر على نار عالية، ضعي اللحم واغمريه بالماء، وأضيفي إليه القرفة، والهيل، والليمون، والبصل، وورق الغار، واتركيه حتى يغلي، ثم تخلّصي من الرغوة التي تظهر على الوجه.
- ارفعي قطع اللحم بعد نضجها، واحتفظي بماء السلق جانباً.
- ذوّبي الزبدة في مقلاة واسعة على النار، ثم أضيفي الثوم، وشوحيه لعدة دقائق حتى تفوح رائحته، ثم أضيفي قطع اللحم وقلّبيها حتى تتحمّر، ثم ضعيها جانباً.
- لتحضير الخبز: ذوّبي الزبدة في مقلاة على النار، ثم أضيفي الثوم وقطع الخبز العربي، ونكّهي بالكمون، ثم قلّبي حتى يصبح الخبز مقرمشاً.
- انقعي الخبز المحمّص بمقدار مغرفتين من مرق اللحم، ثم ضعي الخبز في قعر طبق التقديم.
- لتحضير الأرز: في قدر على النار، ضعي الماء مع الأرز والزيت والملح.
- غطّي القدر، واتركيه على نار خفيفة إلى متوسطة حتى ينضج الأرز تماماً.
- وزعي الأرز فوق الخبز في طبق التقديم، ثم صبّي فوقه مقدار كوب من ماء سلق اللحم.
- لتحضير صلصة الطماطم: في قدر على النار، ذوّبي الزبدة مع الزيت، ثم اقلي الثوم، وأضيفي الخلّ الأبيض، والطماطم المهروسة، ومعجون الطماطم، ونكّهي بالملح، والفلفل الأسود، والكمون.
- صبّي مقدار مغرفتين من مرق اللحم فوق مزيج الطماطم، واتركي القدر على نار هادئة لحوالي 6-8 دقائق، مع التحريك من وقت إلى آخر حتى تكثف الصلصة.
- وزعي صلصة الطماطم فوق الأرز في طبق التقديم، ثم وزعي اللحم المحمّر.
- صبّي القليل من مرق اللحم على وجه الفتّة، وزيّنيها بالبقدونس المفروم، ثم قدميها.
شاهدي: أكواب الفتة المصرية بالفيديو
