الفتة المصرية لسفرة غداء عيد الأضحى

1. لتحضير اللحم: في قدر على نار عالية، ضعي اللحم واغمريه بالماء، وأضيفي إليه القرفة، والهيل، والليمون، والبصل، وورق الغار، واتركيه حتى يغلي، ثم تخلّصي من الرغوة التي تظهر على الوجه.
2. ارفعي قطع اللحم بعد نضجها، واحتفظي بماء السلق جانباً.
3. ذوّبي الزبدة في مقلاة واسعة على النار، ثم أضيفي الثوم، وشوحيه لعدة دقائق حتى تفوح رائحته، ثم أضيفي قطع اللحم وقلّبيها حتى تتحمّر، ثم ضعيها جانباً.
4. لتحضير الخبز: ذوّبي الزبدة في مقلاة على النار، ثم أضيفي الثوم وقطع الخبز العربي، ونكّهي بالكمون، ثم قلّبي حتى يصبح الخبز مقرمشاً.
5. انقعي الخبز المحمّص بمقدار مغرفتين من مرق اللحم، ثم ضعي الخبز في قعر طبق التقديم.
6. لتحضير الأرز: في قدر على النار، ضعي الماء مع الأرز والزيت والملح.
7. غطّي القدر، واتركيه على نار خفيفة إلى متوسطة حتى ينضج الأرز تماماً.
8. وزعي الأرز فوق الخبز في طبق التقديم، ثم صبّي فوقه مقدار كوب من ماء سلق اللحم.
9. لتحضير صلصة الطماطم: في قدر على النار، ذوّبي الزبدة مع الزيت، ثم اقلي الثوم، وأضيفي الخلّ الأبيض، والطماطم المهروسة، ومعجون الطماطم، ونكّهي بالملح، والفلفل الأسود، والكمون.
10. صبّي مقدار مغرفتين من مرق اللحم فوق مزيج الطماطم، واتركي القدر على نار هادئة لحوالي 6-8 دقائق، مع التحريك من وقت إلى آخر حتى تكثف الصلصة.
11. وزعي صلصة الطماطم فوق الأرز في طبق التقديم، ثم وزعي اللحم المحمّر.
12. صبّي القليل من مرق اللحم على وجه الفتّة، وزيّنيها بالبقدونس المفروم، ثم قدميها.

شاهدي:  أكواب الفتة المصرية بالفيديو