مقادير يلنجي حامض
- الأرز المصريّ :
كوب
- بقدونس : كوبان ونصف (مفروم ناعم)
- طماطم : 3 أكواب ونصف (مفرومة ناعم)
- البصل : 2 كوب (مفروم ناعم)
- زيت الزيتون : نصف كوب
- عصير الليمون : نصف كوب
- نعناع ناشف : 2 ملعقة كبيرة
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة
- بهار : نصف ملعقة صغيرة
- ملح : حسب الرغبة
- ورق العنب : 400 غراماً
- بقدونس : كوبان ونصف (مفروم ناعم)
- طماطم : 3 أكواب ونصف (مفرومة ناعم)
- البصل : 2 كوب (مفروم ناعم)
- زيت الزيتون : نصف كوب
- عصير الليمون : نصف كوب
- نعناع ناشف : 2 ملعقة كبيرة
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة
- بهار : نصف ملعقة صغيرة
- ملح : حسب الرغبة
- ورق العنب : 400 غراماً
طريقة تحضير يلنجي حامض
- انقعي الأرز 30 دقيقة ثم اغسليه وضعيه في وعاء، ثم أضيفي باقي المكونات واخلطيهم جيداً.
- اسلقي ورق العنب بالماء حتى يغلي، ثم ضعيه في ماء بارد ثم صفيه من الماء.
- ضعي تقريباً ملعقة كبيرة من الحشوة في كل ورقة بحسب حجم الورق ولفيها مع التأكد من الضغط على حبات ورق العنب أثناء الحشو وشدها جيداً حتى تحصلي على ورق ملفوف بشكل مرتب ومليء بالحشوة.
- بعد الانتهاء من لف الورق خدي السائل الناتج من الحشوة وضعيه جانباً.
- في قدر الطبخ ضعي طبقة من شرحات البصل وفوقها طبقة أخرى من شرحات الطماطم ثم رتبي الورق فوق الطماطم أول طبقة في الطول وثاني ورقة في العرض وهكذا تضمني الحصول على ورق متماسك ومرتب عندما تقلبي القدر.
- بعد الانتهاء من ترتيب الورق ضعي صحن فوقهم ثم اسكبي السائل الناتج من الحشوة، وأضيفي الماء حتى يغمر الورق.
- ضعي القدر على نار عالية حتى يغلي الماء ثم اتركيه على نار متوسطة أو أقل من الوسط قليلاً حتى ينضج الورق ويتبخر معظم السائل.
