المقادير
- صفار البيض :
3 حبات
(كبير الحجم)
- كريمة : كوب ونصف (ثقيلة مخفوقة)
- سكر : نصف كوب
- توت العليق : 2 كوب
- سكر : 2 ملعقة كبيرة
- خلاصة الفانيليا : قطرتان
- ملح : رشّة
- كريمة : كوب ونصف (ثقيلة مخفوقة)
- سكر : نصف كوب
- توت العليق : 2 كوب
- سكر : 2 ملعقة كبيرة
- خلاصة الفانيليا : قطرتان
- ملح : رشّة
طريقة التحضير
- اخفقي صفار البيض لفترة وجيزة في وعاء صغير.
- سخني ¾ كوب من الكريمة و ½ كوب من السكر في قدر ثقيل القاع على نار متوسطة، حتى يذوب السكر وتسخن الكريمة.
- اخفقي القليل من الكريمة الساخنة في صفار البيض لتخفيف القوام، ثم اخفقي خليط صفار البيض الدافئ في الكريمة الساخنة واطهي مع التحريك باستمرار حتى يصبح الخليط سميكاً بما يكفي لتغطية ظهر الملعقة.
- لا تتركي الخليط يغلي، ارفعيه عن النار وصفيه بسرعة من خلال منخل في وعاء.
- أضيفي ¾ كوب الكريمة المتبقية، ثم غطي الخليط وضعيه في الثلاجة حتى يبرد.
- اهرسي التوت في محضرة الطعام، ثم مرري الهريس من خلال منخل شبكي ناعم لإزالة البذور.
- أضيفي ملعقتين كبيرتين من السكر حتى يذوب السكر.
- أضيفي هريس التوت إلى خليط الكريمة البارد.
- أضيفي خلاصة الفانيليا والملح، ضعي الخليط في الثلاجة حتى يبرد، لمدة 30 دقيقة تقريباً.
- اسكبي الخليط في ماكينة صنع الآيس كريم وقومي بتجميده وفقاً لتعليمات الشركة المصنعة، لمدة 20 دقيقة تقريباً.
- انقلي الخليط إلى وعاء محكم الغلق وقومي بتجميده حتى يصبح متماسكاً، لمدة 4 ساعات تقريباً.
تعلمي أيضاً: طريقة عمل حلى الهبه مع الآيس كريم
