مقادير كيكة الرطب على الطريقة الأصلية

- التمر : كوب (رطب منزوع النوى ومقطع مكعبات)
- دقيق : 2 كوب
- بيكنج بودر : ملعقة كبيرة
- ملح : رشّة
- القرفة : ملعقة صغيرة (مطحونة)
- بيكنج صودا : رشّة
- البيض : 4 حبات
- الفانيليا : ملعقة صغيرة
- سكر : كوب
- حليب : كوب (سائل)
- الزيت النباتي : ثلاث أرباع الكوب

طريقة تحضير كيكة الرطب على الطريقة الأصلية

حمّي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
إدهني صينية فرن بالزيت، وانثريها بالدقيق.
ضعي الدقيق والبيكنج باودر والملح والقرفة وبيكربونات الصودا في وعاء، واخلطي المكونات حتى تتداخل مع بعضها.
في وعاء عميق آخر، اخفقي البيض مع الفانيليا لمدة دقيقة بواسطة المضرب الكهربائي، ثم أضيفي السكر واستمري في الخفق حتى يذوب السكر تماماً.
أضيفي الحليب والزيت النباتي فوق مزيج البيض، وأعيدي الخفق جيداً.
أضيفي مكعبات الرطب، واخلطي جيداً.
أضيفي خليط الدقيق تدريجياً مع الخفق المستمر، حتى تحصلي على عجينة كيك طرية.
صبّي خليط الكيك في صينية الفرن المحضّرة، ثم أدخليها إلى الفرن لحوالي 40-45 دقيقة حتى تنضج الكيكة تماماً.
أخرجي الصينية من الفرن واتركيها جانباً حتى تبرد، ثم قطّعي كيكة الرطب وقدميها.