المقادير
- حليب :
4 كيلو
- الخل : نصف كوب
- ملح : حسب الرغبة
- الخل : نصف كوب
- ملح : حسب الرغبة
طريقة التحضير
- ضعي الحليب في قدر على النار حتى يصل إلى مرحلة الغليان.
- أضيفي الخل إلى الحليب المغلي حتى يتكتل.
- غطي القدر ثم يترك جانباً لعدة ساعات حتى يبرد.
- حضري قطعة شاش نظيفة وصفي الحليب باستخدام مصفاة داخل قطعة الشاش.
- أضيفي الملح بحسب الرغبة على الحليب المصفى.
- اكبسي الجبنة جيداً بالملعقة وغطيها بقطعة الشاش وضعي ثقلاً عليها من الأعلى لتساعدها على التصفية جيداً.
- اتركي الجبنة في مكان بارد حتّى تتصفّى، وذلك لمدّة 5 إلى 6 ساعات، وكلّما زادت مدّة ترك الجبنة كانت متماسكة أكثر.
- أخرجي الجبنة من الكيس، ثمّ قطعيها بحسب الرغبة.
- احفظيها في الثلاجة في علبة محكمة الغلق لحين الاستخدام.
