المقادير
- للتتبيلة :
- الخل : ملعقة كبيرة
- عصير الليمون : 1 حبة (حامض)
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- الكركم : نصف ملعقة صغيرة
- القرفة : نصف ملعقة صغيرة
- بهارات مشكلة : نصف ملعقة صغيرة
- بابريكا : نصف ملعقة صغيرة
- هيل : ربع ملعقة صغيرة (مطحون)
- للحشوة :
- الأرز : كوب (مغسول ومنقوع)
- لحم مفروم : وقية
- الزيت النباتي : ملعقة كبيرة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- ملح : حسب الرغبة
- القرفة : ملعقة صغيرة
- سبع بهارات : ملعقة صغيرة
- مرق دجاج : حسب الحاجة
- لوز : حسب الرغبة (محمص)
- صنوبر : حسب الرغبة (محمص)
طريقة التحضير
- في وعاء، اخلطي جميع مكونات التتبيلة جيداً، وتبّلي بها الدجاجة كاملة من الداخل والخارج، ثم اتركيها منقوعة بالتتبيلة لحوالي 3 ساعات.
- سخني الزيت في قدر على النار، ثم أضيفي اللحم المفروم، ونكّهيه بالملح، والفلفل الأسود، والقرفة، والسبع البهارات.
- قلبي المكونات حتى ينضج اللحم، ثم أضيفي الأرز وحركي قليلاً، ثم صبّي المرق وغطّي القدر، واتركيه حتى تمام نضج الأرز.
- أضيفي اللوز والصنوبر المحمّص، ثم ضعي الأرز في طبق حتى يبرد.
- احشي الدجاجة بالأرز، وأغلقيها جيداً.
- ضعي الدجاجة في صينية فرن، ثم غلّفيها بورق الأولمنيوم، وأدخليها إلى الفرن لحوالي ساعة ونصف حتى تنضج تماماً.
- ضعي الدجاج المحشي في طبق التقديم، وقدميه إلى جانب السلطة أو الزبادي.
