المقادير
- الدجاج :
دجاجة
(كبيرة الحجم مقطعة إلى أرباع ومنزوعة الجلد)
- الخل : 2 ملعقة كبيرة
- الثوم : 4 فصوص (مهروس)
- الزنجبيل : ملعقة صغيرة
- صلصة طماطم : 3 ملاعق كبيرة
- الزعفران : نصف ملعقة صغيرة
- بابريكا : 2 ملعقة صغيرة
- الكمون : ملعقة صغيرة (مطحون)
- الكزبرة : ملعقة كبيرة (مطحونة)
- هيل : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
- لبن زبادي : نصف كوب
- زيت الزيتون : 4 ملاعق كبيرة
- ملح : 2 ملعقة صغيرة
- سمن : ملعقة كبيرة
- الخل : 2 ملعقة كبيرة
- الثوم : 4 فصوص (مهروس)
- الزنجبيل : ملعقة صغيرة
- صلصة طماطم : 3 ملاعق كبيرة
- الزعفران : نصف ملعقة صغيرة
- بابريكا : 2 ملعقة صغيرة
- الكمون : ملعقة صغيرة (مطحون)
- الكزبرة : ملعقة كبيرة (مطحونة)
- هيل : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
- لبن زبادي : نصف كوب
- زيت الزيتون : 4 ملاعق كبيرة
- ملح : 2 ملعقة صغيرة
- سمن : ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
- ادعكي الدجاج بالخل من جميع الجهات.
- لتحضير التتبيلة: في طبق زجاجي عميق، اخلطي زيت الزيتون مع الزعفران، والبابريكا، والكزبرة، والثوم، والزنجبيل، وصلصة الطماطم، واللبن الزبادي، والملح، والكمون، والهيل، ثم قلّبي المكونات جيداً حتى تتجانس.
- ضعي قطع الدجاج في مزيج التتبيلة، وقلّبيها حتى تتغطى كاملة من جميع الجهات.
- غطي الطبق بالنايلون، ثم ضعيه في الثلاجة لمدة ليلة كاملة.
- قلّبي قطع الدجاج من وقت لآخر لتتأكدي من توزيع التتبيلة، ثم أخرجيه من الثلاجة لتعود حرارته عادية قبل الطهي بعدة دقائق.
- حمّي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
- ثبتي الرف الشبكي الموجود بالوسط، ثم ضعي قطع الدجاج في الصينية الخاصة بالفرن، وأدخليها إلى الفرن دون تغطية لمدة 30 دقيقة.
- ضعي السمن على ورقة قصدير، وضعي فحمة مشتعلة وأغلقيها، ثم ضعيها في منتصف الصينية.
- أغلقي الصينية بإحكام لتضمني نضج الدجاج واتركيها في الفرن لمدة ساعة، ثم قدميها ساخنة.
تعلمي أيضاً: تيكا الدجاج
