مقادير البرياني بالدجاج على طريقة المطاعم
- لتتبيلة الدجاج :
- الدجاج : دجاجة (مقطعة إلى 6 قطع)
- لبن زبادي : كوب
- طماطم : 4 حبات (مفرومة)
- الزنجبيل : ملعقة كبيرة (مفروم)
- الزنجبيل : حسب الرغبة (مجفف)
- الثوم : ملعقة صغيرة (مهروس)
- بهارات برياني : ملعقة كبيرة
- الفلفل الحار : قرن (مفروم)
- ملح : ملعقة كبيرة
- فلفل أسود : رشّة
- القرفة : عود
- كبش القرنفل : 3 حبات
- هيل : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
- كزبرة خضراء : ربع كوب (مفرومة)
- البصل : 1 حبة (مقطع جوانح ومقلي)
- الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
- للأرز :
- أرز بسمتي : 4 اكواب
- البطاطس : 2 حبة (مقطعة ومقلية)
- القرفة : عود
- هيل : 3 حبات (حبّ)
- كبش القرنفل : 3 حبات
- الزنجبيل : رشّة (مجفف)
- ورق غار : 2 ورقة
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة (حبّ)
طريقة تحضير البرياني بالدجاج على طريقة المطاعم
- في وعاء عميق، تبلي قطع الدجاج باللبن الزبادي، والطماطم، والزنجبيل المبشور، والزنجبيل المجفف، والثوم، وبهارات البرياني، والفلفل الأسود، والكزبرة والملح.
- سخني الزيت النباتي في قدر على النار، ثم أضيفي البصل المقلي، والفلفل الحار، والهيل، وكبش القرنفل، وعود القرفة.
- أضيفي الدجاج المتبل إلى القدر وقلّبي قليلاً.
- غطي القدر واتركيه لحوالي 40 دقيقة حتى ينضج الدجاج.
- اسلقي الأرز بكمية وفيرة من الماء مع إضافة عود القرفة، وحب الهيل، وورق الغار، والزنجبيل، وكبش القرنفل، وحب الفلفل الأسود، لمدة 7 دقائق.
- أضيفي البطاطس والأرز المسلوق فوق الدجاج، ثم غطي القدر لمدة 15 دقيقة على نار هادئة حتى تمام نضج البرياني.
- اسكبي برياني الدجاج في طبق التقديم، وقدميه ساخناً.
شاهدي: برياني الدجاج السهل بالفيديو
