مقادير سمك الحبار بالصلصة الحارة

- الحبار : كيلو (طازج ونظيف)
- الزيت النباتي : نصف كوب
- البصل : 1 حبة (متوسط ومفروم)
- الثوم : فص (مفروم)
- الفلفل الأحمر الحار : حسب الرغبة (مفروم)
- الكمون : ملعقة صغيرة
- الكركم : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
- معجون الطماطم : 4 ملاعق كبيرة
- مرق السمك : كوب (أو ماء)
- عصير الليمون : 1 حبة
- ملح : حسب الرغبة
- بقدونس : حسب الرغبة (مفروم / للتزيين)

طريقة تحضير سمك الحبار بالصلصة الحارة

نظفي الحبار جيداً واغسليه بالملح والخل والماء، وقطعيه إلى حلقات.
في وعاء، اخلطي عصير الليمون، الكمون، الكركم، الفلفل الأسود، والملح.
ضعي حلقات الحبار في التتبيلة واتركيها لمدة 15 دقيقة.
سخني الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة.
اقلي حلقات الحبار حتى يصبح لونها ذهبياً مقرمشاً.
ارفعيها وصفيها على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
في نفس المقلاة، أضيفي البصل والثوم والفلفل الحار وقلبي حتى يذبل البصل.
أضيفي معجون الطماطم وقلبي لمدة دقيقة.
أضيفي مرق السمك، عصير الليمون المتبقي، والملح. اتركي الصلصة تغلي لمدة 5 دقائق حتى تتسبك.
أضيفي حلقات الحبار المقلي إلى الصلصة وقلبي برفق.
قدمي السمك بالصلصة ساخناً ومزيناً بالبقدونس المفروم.