المقادير
- للكراميل :
- سكر : كوب
- ماء ساخن : كوب
- السكر البني : نصف كوب
- النشاء : 4 ملاعق كبيرة
- الفانيليا : ملعقة صغيرة
- صفار البيض : 2 حبة (اختياري)
طريقة التحضير
- لتحضير صلصة الكراميل: في قدر عميق، سخني السكر على نار هادئة دون تقليب حتى يذوب السكر ويتحول إلى لون ذهبي غامق.
- أضيفي كوب من الماء الساخن للسكر البني واستمري في التقليب جيداً حتى تحصلي على القوام المطلوب للكراميل.
- اسكبي الكراميل الساخن في قوالب البودينج الفردية ووزعيه بالتساوي في القاع والجوانب، واتركيه ليبرد تماماً.
- لتحضير البودينج: في وعاء، اخفقي النشا مع القليل من الحليب البارد حتى يذوب تماماً.
- في قدر آخر، سخني الحليب المتبقي مع السكر حتى يغلي.
- أضيفي مزيج النشا إلى الحليب الساخن مع التقليب المستمر حتى يثخن الخليط ويتحول إلى قوام كريمي.
- اخفقي صفار البيض قليلاً ثم أضيفيه إلى الخليط الساخن مع التقليب المستمر لتجنب التكتل، وأضيفي الفانيليا وقلبي جيداً.
- اسكبي خليط البودينج فوق طبقة الكراميل في القوالب.
- ضعي القوالب في صينية أكبر بها ماء وضعيها في الفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 30-35 دقيقة أو حتى يصبح البودينج متماسكاً.
- أخرجي القوالب من الفرن واتركيها تبرد تماماً قبل وضعها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل قبل التقديم.
تعلمي أيضاً: بودينغ الأفوكادو والموز والشوكولاتة
