المقادير
- للتتبيلة :
- عصير الليمون : ملعقة كبيرة
- الثوم : 3 فصوص (مفروم)
- زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
- بودرة البابريكا الحلوة : ملعقة كبيرة (أو حارة)
- الكمون : ملعقة صغيرة
- القرفة : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
- ملح : ربع ملعقة صغيرة
- الصويا صوص : ربع كوب
طريقة التحضير
- في وعاء، اخلطي جميع مكونات التتبيلة جيداً حتى تتجانس.
- قطعي ريش الغنم إلى قطع متوسطة الحجم، ثم ضعيها في وعاء التتبيلة وقلبي جيداً حتى تتغطى جميع القطع بالتتبيلة.
- غطي الوعاء واتركيه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل، أو لليلة كاملة للحصول على نكهة أقوى.
- سخني الشواية أو الفرن على درجة حرارة عالية.
- أخرجي قطع الريش من التتبيلة وضعيها على الشواية أو في صينية الفرن.
- اشوي اللحم حتى ينضج ويصبح ذهبي اللون، مع تقليبه بين الحين والآخر.
- قدمي ريش الغنم المشوية ساخنة.
