المقادير
- الجمبري :
700 غم
(مقشر ومنزوع الرأس ومغسول)
- ريحان : 3 اكواب (موّرق ومغسول)
- الثوم : ملعقة صغيرة (مهروس)
- الكمون : رشّة (مطحون)
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة (مطحون)
- زيت الزيتون : نصف كوب
- ريحان : 3 اكواب (موّرق ومغسول)
- الثوم : ملعقة صغيرة (مهروس)
- الكمون : رشّة (مطحون)
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة (مطحون)
- زيت الزيتون : نصف كوب
طريقة التحضير
- ضعي أوراق الريحان في وعاء الخلاط واخلطي على سرعة متوسطة.
- أضيفي الثوم، والكمون، والملح، والفلفل الأسود، مع الخلط المستمر ولكن انتبهي أن لا يصبح المزيج مثل البوريه.
- باشري بإضافة الزيت واخلطي حتى تتجانس المكوّنات.
- اسكبي الصلصة في وعاء صغير وأدخليه إلى الثلاجة.
- ضعي قطع الجمبري في وعاء، ثمّ اسكبي فوقه 6 ملاعق كبيرة من صلصة البيستو واخلطي.
- اتركي الوعاء جانباً لمدة 30 دقيقة.
- حمّي الشواية على نار مرتفعة، ثمّ شُكّي قطع الجمبري على أسياخ خشبية واشويها لمدة 3 دقائق على كل جانب.
- أخرجي قطع الجمبري من الأسياخ، وضعيها في وعاء، ثمّ وزعي كمية صلصة البيستو المتبقية على الوجه، وقطع الجمبري في طبق التقديم.
تعلمي أيضاً: مكرونة بصوص البيستو والكريمة
