مقادير رز بخاري بالطريقة التقليدية

- الدجاج : دجاجة (مقطّعة إلى نصفين)
- أرز بسمتي : 3 اكواب
- البصل : 1 حبة (مقطّع إلى مكعبات)
- الثوم : فصّان (مفروم)
- الزنجبيل : ملعقة صغيرة (طازج ومبشور)
- حبهان : 3 حبات
- لومي : 2 حبة (أسود)
- كبش القرنفل : 4 حبات
- القرفة : عود
- ملون الطعام : بضع قطرات
- الماء : 7 اكواب (لسلق الأرز)
- مرق دجاج : 2 مكعب
- الزيت : ملعقة كبيرة
- الجزر : 1 حبة
- ملح : ملعقة صغيرة
- بهار دجاج : حسب الرغبة

طريقة تحضير رز بخاري بالطريقة التقليدية

في قدر، اغلي الماء مع مرق الدجاج، والحبهان، وكبش القرنقل، والقرفة.
ضعي الأرز، واتركيه يغلي ثمّ خففي النار لمدة 5 دقائق.
في قدر آخر، حمّي الزيت واقلّي البصل.
ضعي الثوم والزنجبيل وقلّبي.
نكّهي بالزنجبيل والحبهان واللومي وكبش القرنفل.
أضيفي الدجاج وقلّبي حتى يتغير لونه.
ضعي الجزر والملح واخلطي.
نكّهي ببهارات الدجاج واخلطي على نار هادئة حتى يتشرب الأرز نصف كمية الماء.
أضيفي الأرز إلى الدجاج بعد أن ينضج ثلاثة أرباع إستواء مع الماء، واتركيهم لحوالي 15 دقيقة على نار هادئة.
في وعاء، اخلطي بضع قطرات من ألوان الطعام مع ملعقة كبيرة من الماء.
أضيفي ملون الطعام على الأرز الأبيض بعد نضجه وقلّبي بواسطة شوكة حتى لا يتعجن.
قدمي الأرز البخاري ساخناً.