أرز برياني باللحم| مطبخ سيدتي

المقادير

- لحم الضاني : كيلو (مقطع مكعبات)
- أرز بسمتي : 2 كوب
- الماء : 4 اكواب
- ورق غار : 2 ورقة
- هيل : 4 حبات
- القرنفل : 4 حبات
- الزعفران : ملعقة صغيرة
- ماء الورد : ملعقة صغيرة
- البصل : 1 حبة (كبير ومفروم)
- الثوم : 3 فصوص (مفروم)
- الزنجبيل : قطعة (مبشور)
- زبادي : ملعقة كبيرة
- الكركم : ملعقة صغيرة
- الكمون : ملعقة صغيرة
- الفلفل الأحمر الحلو : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- ملح : حسب الرغبة
- الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة (للقلي)
- كزبرة خضراء : حزمة (مفرومة)
- النعناع : حزمة (طازج ومفروم)
- عصير الليمون : 1 حبة

طريقة التحضير

في وعاء كبير، اخلطي اللحم مع البصل المفروم، والثوم المبشور، والزنجبيل، والزبادي، والكركم، والكمون، والفلفل الأحمر، والفلفل الأسود، والملح.
اتركي المزيج يتبل لمدة ساعتين على الأقل.
سخني الزيت في قدر كبير على نار متوسطة، وضعي قطع اللحم المتبلة في القدر وقلبيها حتى يتغير لونها.
خففي حرارة النار، واتركيه حتى ينضج اللحم تماماً.
اغسلي الأرز جيداً وانقعيه في الماء لمدة 30 دقيقة، ثم صفيه واطهيه في ماء مغلي مع ورق الغار، والهيل، والقرنفل حتى ينضج.
أضيفي الزعفران وماء الورد في آخر دقائق لطهي الأرز.
في قدر كبير، ضعي طبقة من الأرز المطبوخ، ثم طبقة من اللحم المقلي.
كرري الطبقات حتى تنتهي الكمية.
غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى تمتزج النكهة بين الأرز واللحم.
زيني أرز البرياني باللحم بالكزبرة والنعناع المفروم وعصير الليمون، وقدميه ساخناً.