مقادير السمبوسك بالخضار

- عجينة سمبوسة : عبوة (جاهزة)
- البطاطس : 2 حبة (مقطعة مكعبات صغيرة)
- الجزر : 2 حبة (مقطع مكعبات صغيرة)
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- الفليفلة : 2 حبة (مفرومة)
- البازيلاء : ثلاث أرباع الكوب
- الذرة : ربع كوب
- الثوم : فص (مهروس)
- ملح : رشّة
- فلفل أسود : رشّة
- الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
- الكركم : ملعقة صغيرة
- البيض : 2 حبة (مخفوق بالقليل من الماء)
- الزيت النباتي : 2 كوب (للقلي)

طريقة تحضير السمبوسك بالخضار

سخني ملعقتان الزيت النباتي في قدر على النار، ثم أضيفي البصل والثوم وشوحيهما حتى يذبلا، ثم أضيفي البطاطس، والجزر، والفليفلة، والبازيلاء، والذرة.
نكّهي بالملح والفلفل الأسود والكركم، ثم قلّبي الخضار جيداً حتى تذبل.
أضيفي للمكونات القليل من الماء، ثم غطّي القدر، واتركي خليط الخضار حتى يغلي وينضج تماماً.
ارفعي القدر عن النار واتركيه جانباً حتى تبرد الحشوة تماماً.
ضعي مقدار ملعقة كبيرة من حشوة الخضار على طرف شريحة من عجينة السمبوسك، ثم لفيها على شكل مثلث، وادهني طرفها عند إغلاقها بمزيج البيض المخفوق حتى تلتصق ولا تخرج منها الحشوة أثناء القلي.
كرري العملية حتى إنتهاء الكمية.
سخني الزيت النباتي في مقلاة على النار، ثم اقلي حبات السمبوسك حتى تصبح ذهبية اللون من كلا الجهتين.
صفّي السمبوسك من الزيت، وضعيها في طبق التقديم، ثم قدّمي سمبوسك الخضار ساخنة.

تعلمي أيضاً: سمبوسك بحشوة السبانخ وجبن الريكوتا