مقادير بريتزل من بافاريا

- دقيق : 3 أكواب وثلث (متعدد الأغراض، مقسم، أو أكثر حسب الحاجة)
- خميرة : ملعقة كبيرة (جافة ونشطة)
- سكر : ملعقة صغيرة (أبيض)
- الماء : كوب وثلث
- الزبدة : 2 ملعقة كبيرة (طرية)
- ملح : ربع ملعقة صغيرة
- صودا الخبز : 3 ملاعق كبيرة
- الزبدة : 2 ملعقة كبيرة (مذابة)
- ملح البحر : ملعقة كبيرة (خشن، أو حسب الرغبة)

طريقة تحضير بريتزل من بافاريا

اخفقي كوباً واحداً من الدقيق والخميرة والسكر معاً في وعاء، أضيفي الماء والزبدة الطرية حتى تمتزج جيداً، اتركي الخليط جانباً حتى تبدأ الفقاعات في التكون، لمدة 15 دقيقة تقريباً.
يخلط الدقيق والسكر والخميرة والزبدة والماء والسكر معاً، ويترك حتى تبدأ الفقاعات في التشكل.
قومي بخلط الملح في خليط الخميرة، ثم أضيفي ½2 كوب دقيق تدريجياً حتى تتمكني من التقاط العجين في كرة.
يضاف الملح والدقيق إلى خليط الخميرة، ويتم خلط الخليط جيداً حتى يصبح العجين قابلاً للالتقاط.
اعجنيها حتى تصبح ناعمة ومرنة، لمدة 8 دقائق تقريباً، وأضيفي المزيد من الدقيق إذا لزم الأمر.
قومي بتقسيم العجينة إلى 6 قطع واتركيها ترتاح لبضع دقائق.
لفي قطعة واحدة على شكل حبل بطول 15 بوصة، ثم لفي الحبل على شكل بريتزل، ضعيها على صينية الخبز وشكل البريتزل المتبقي، غطيها واتركيها لترتاح لمدة 15 دقيقة.
سخني الفرن على درجة حرارة 450 درجة فهرنهايت (220 درجة مئوية)، وادهني صينية الخبز بالزبدة.
اغلي 3 أكواب من الماء في قدر، وبعد الغليان أضيفي صودا الخبز وارفعي القدر عن النار.
قومي بغمس البريتزل في حمام الماء لمدة 45 ثانية تقريباً، ثم قلبها على الجانب الآخر بعد مرور نصف المدة تقريباً.
انقلي البريتزل المنقوع إلى صينية الخبز المحضرة؛ ادهنيها بالزبدة المذابة ورشيها بالملح.
اخبزيها في الفرن المسخن مسبقاً حتى تكتسب اللون البني الذهبي، لمدة تتراوح بين 8 إلى 10 دقائق.