المقادير
- للحشوة :
- مكسرات : كوب (مشكلة ومفرومة فرماً خشناً)
- جوز الهند : نصف كوب (مبشور)
- سكر : نصف كوب
- القرفة : 2 ملعقة كبيرة (مطحونة)
- حليب : 2 كوب
- نشاء الذرة : ملعقة كبيرة
- سكر : نصف كوب
- الفانيليا : ملعقة صغيرة
- الزبدة : 2 ملعقة كبيرة
- الشيرة :
- الماء : كوب
- سكر : كوب
- عصير الليمون : نصف حبة
- سمن : ملعقة كبيرة
- الزبدة : نصف كوب (مذابة)
طريقة التحضير
- لتحضير الشيرة: في قدر على النار اخلطي السكر مع الماء وعصير نصف ليمونة.
- اتركي المزيج يغلي بدون تقليب حتى يصبح قوامه كثيفاً، واتركي الشيرة تبرد تماماً، وأضيفي ملعقة السمن حتى تزيد من لذة الجلاش.
- لتحضير حشوة المكسرات: في وعاء، اخلطي المكسرات المفرومة، جوز الهند، السكر، والقرفة، واتركي الخليط جانباً.
- في قدر على النار قلبي الحليب البارد، والسكر، والنشا، والفانيليا.
- قلبي المزيج باستمرار حتى يغلي ويتكاثف.
- أضيفي الزبدة وقلبي حتى تذوب.
- ارفعي القدر عن النار واتركيه ليبرد قليلاً.
- ادهني صينية خبز بالزبدة.
- افردي ورقة من الجلاش في الصينية، ثم ادهنيها بالزبدة.
- كرري العملية مع باقي أوراق الجلاش.
- وزعي خليط المكسرات والحليب في منتصف طبقات الجلاش.
- غطي الحشوة بطبقات من الجلاش المدهون بالزبدة.
- قطعي الجلاش إلى مربعات أو مثلثات قبل خبزه.
- سخني الفرن عند درجة حرارة 180 مئوية.
- اخبزي الجلاش في الفرن لمدة 30-40 دقيقة، أو حتى يصبح ذهبي اللون.
- سقّي الجلاش بالشيرة بعد إخراجه من الفرن.
- زيني الوجه بالمكسرات المجروشة بحسب الرغبة.
تعلمي أيضاً: جلاش بالمهلبية
