المقادير
- سمن :
2 ملعقة كبيرة
- اللحم : كيلو (مقطع بدون عظم)
- الثوم : 4 فصوص (مهروس)
- البصل : 2 حبة (مفروم فرماً خشناً)
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- الفلفل الأخضر : 2 قرن (مفروم)
- اللحم : كيلو (مقطع بدون عظم)
- الثوم : 4 فصوص (مهروس)
- البصل : 2 حبة (مفروم فرماً خشناً)
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- الفلفل الأخضر : 2 قرن (مفروم)
طريقة التحضير
- سخني السمنة في حلة سميكة الأطراف.
- أضيفي البصل مع التقليب المستمر على نار عالية إلى أن يأخذ البصل اللون الذهبي.
- أضيفي الثوم والفلفل الأخضر مع الاستمرار بالتقليب.
- ضعي اللحمة في الحلة بالتدريج وشوحيها بالبصل حتى يتغير لونها إلى البني الغامق.
- أضيفي البهار المشكل والفلفل الأسود مع الاستمرار بالتقليب إلى أن تنشف اللحمة وتتشوَّح بشكل كامل.
- صبي نصف كوب من الماء مع تقليب اللحمة.
- ضعي الغطاء على الحلة واتركيها على نار هادئة لمدة 30 دقيقة.
- صُبي كوباً آخر من الماء بعد مرور 30 دقيقة، واتركي الحلة على النار وهي مغطاة بالكامل لمدة ساعة ونصف حتى تتسبك الصلصة.
- ضعي قطعة الفحم على النار حتى تتجمَّر.
- أحضري قطعة من ورق القصدير وضعيها في الحلة مع إضافة مقدار ملعقة كبيرة من زيت الزيتون بداخلها.
- ارفعي قطعة الفحم عن النار وضعيها فوق قطعة القصدير مع تغطية الحلة لمدة 5 دقائق حتى تأخذ نكهة الشواء.
- أضيفي الملح في آخر خطوة، ثم اسكبي اللحمة في طبق للتقديم وبجانبه طبق أرز أبيض بالشعيرية بحسب الرغبة.
تعلمي أيضاً: كباب الحلة بالطماطم
